»
Przepisy »
Przetwory »
Przetwory z warzyw »
Bakłażany w oliwie z bazylią i czosnkiem
3
1970-01-01
40 minut + kilka godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: 4 słoiki 0,5 litra
Bakłażany w oliwie z bazylią i czosnkiem są najepszym dodatkiem do grzanek i świeżego pieczywa. Sprawdzą się także do sałatek. Uniwersalne, smaczne, warte uwagi.
Składniki na bakłażany w oliwie z bazylią i czosnkiem
2 kg średnich bakłażanów
1 łyżka soli
6 szklanek octu winnego
1 łyżka całych ziaren białego pieprzu (można zastąpić czarnym)
garść świeżych liści bazylii
1 spora główka czosnku
ok. 2 szklanek oliwy
1 łyżka soli
6 szklanek octu winnego
1 łyżka całych ziaren białego pieprzu (można zastąpić czarnym)
garść świeżych liści bazylii
1 spora główka czosnku
ok. 2 szklanek oliwy
Przygotowanie dania bakłażany w oliwie z bazylią i czosnkiem
...
Bakłażany myję, osuszam, kroję na ukośne, cienkie plastry.Solę wszystkie plastry i odstawiam w cedzaku na 3 godziny, żeby odciekły.
Czosnek dzielę na pojedyncze ząbki.
W dużym garnku zagotowuję ocet z pieprzem. Wkładam czosnek, gotuję 5 minut, następnie dodaję plastry bakłażanów i trzymam na ogniu przez minutę. Wyjmuję i odsączam. Każdy plaster przecieram ręcznikiem papierowym.
Suche plastry bakłażanów układam w słoikach przekładając je ziarnami pieprzu z marynaty, ząbkami czosnku i liścimi bazylii. Zalewam oliwą, tak by przykryła wszystkie plastry. Zakręcam mocno i stukam słoikiem kilka razy o stół, by oliwa wypełniła wszystkie przestrzenie pomiędzy bakłażanami.
Są najlepsza po 4-6 tygodniach przechowywania w lodówce.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Bakłażany w oliwie z bazylią i czosnkiem - komentarze
justycja
9.09.2008 22:04
A co z liśćmi bazylii? [Grzegorz: należy nimi przekładać plastry bakłażanów - przepis został uzupełniony, dziękuję za zwrócenie uwagi]
maryb
30.08.2008 00:46
są cudownym przypomnieniem lata w zimie.
bez pasteryzacji i lodówki też mi się przechowały
maryb
Dalila
27.08.2007 14:44
i co zamknie się bez pasteryzacji czy nie?? Ten sam problem mam z suszonymi pomidorami w oliwie [Grzegorz: ten sposób przygotowania nie zapewnia hermetyczności zamknięcia - dlatego słoiki należy przechowywać w lodówce. Można je zapasterysować około 20 minut - wtedy nie będą wymagały niskiej temperatury przechowywania]
