Bakłażany w kokosowym mleku

1 5 5 1
1970-01-01
60 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska

Bakłażany w kokosowym mleku to wyjątkowe połączenie smaków i faktur. Delikatność mleka kokosowego przełamuje gorczyca. Danie zachwycające!


Składniki na bakłażany w kokosowym mleku

3 średnie bakłażany
2 puszki mleka kokosowego (po 165 ml)
0,5 ostrej papryczki
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
pół pęczka natki kolendry
0,5 łyżeczki kurkumy
0,5 łyżeczki czarnej gorczycy
sól
olej do smażenia

Przygotowanie dania bakłażany w kokosowym mleku

Bakłażany kroję w plastry, obficie posypuję solą i odstawiam na pół godziny, aby puściły gorzki sok. Po tym czasie plastry płuczę, osuszam i smażę partiami na suchej, najlepiej teflonowej patelni, z obu stron do lekkiego zbrązowienia.

Cebulę i czosnek obieram i drobno siekam.
Ostrą papryczkę drobno kroję.
Siekam natkę kolendry.

W głębokiej patelni rozgrzewam olej i podsmażam w nim czosnek i cebulę. Gdy się zeszklą dodaję ostrą papryczkę, kurkumę i czarną gorczycę chwilę jeszcze smażę mieszając.
Teraz dodaję plastry bakłażana, kolendrę i wlewam mleko kokosowe. Wszystko razem ostrożnie mieszam i gotuję na małym ogniu ok. 7 minut.

Podaję z ryżem jaśminowym.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.