Bakłażany w jogurcie

1 5 5 2
2005-10-16
30 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Bakłażany w jogurcie



Składniki na bakłażany w jogurcie

pół kg bakłażanów
1 duży jogurt naturalny (z tych gęstych, np. Bakoma)
1 średnia posiekana cebula
2 - 3 posiekane ząbki czosnku
2 - 3 łyżki listków natki kolendry
2 - 3 łyżki sklarowanego masła
łyżeczka garam masala
pół łyżeczki nasion kolendry
5 goździków roztartych w możdzieżu
zmielony cynamon, tak na czubek łyżeczki
sól
do obsmażenia bakłażanów: sklarowane masło, olej lub oliwa

Przygotowanie dania bakłażany w jogurcie

Najpierw kroję w plastry baklażany, solę je i pozostawiam na sicie na ok. pół godziny, aby odciekł gorzki sok.

W patelni rozgrzewam masło i podsmażam w nim dodając po kolei: nasiona kolendry (pod przykryciem, bo strzelają), potem cebulę, a na końcu czosnek, garam masala z cynamonem i goździkami.
Wszystko razem mieszam, ale uważam by nie przypalić. Patelnię zdejmuję z ognia, a gdy jej zawartość przestygnie mieszam ją z jogurtem i kolendrą soląc do smaku.
Tak przyprawiony jogurt przekładam do sporego naczynia.

Plastry bakłażanów opłukuję z soku i nadmiaru soli i koniecznie osuszam. Nacieram je oszczędnie tłuszczem i smażę partiami na suchej patelni (zwykłej, a jeszcze lepiej na grillowej) do mocnego zbrązowienia.
Każdą gotową partię bakłażanów przekładam do naczynia z jogurtem.

Gdy już wszystkie plastry bakłanów zanurzą się w jogurcie naczynie przykrywam i wstawiam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem wyjmuję z lodówki, aby potrawa osiągnęłą temperaturę otoczenia.

Podaję jako dodatek do gorącego ryżu z ostrym warzywnym sosem.

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.