»
Przepisy »
Warzywa »
Warzywa smażone »
Bakłażany w jogurcie
2
2005-10-16
30 minut
łatwe
Porcje: 4
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na bakłażany w jogurcie
pół kg bakłażanów
1 duży jogurt naturalny (z tych gęstych, np. Bakoma)
1 średnia posiekana cebula
2 - 3 posiekane ząbki czosnku
2 - 3 łyżki listków natki kolendry
2 - 3 łyżki sklarowanego masła
łyżeczka garam masala
pół łyżeczki nasion kolendry
5 goździków roztartych w możdzieżu
zmielony cynamon, tak na czubek łyżeczki
sól
do obsmażenia bakłażanów: sklarowane masło, olej lub oliwa
1 duży jogurt naturalny (z tych gęstych, np. Bakoma)
1 średnia posiekana cebula
2 - 3 posiekane ząbki czosnku
2 - 3 łyżki listków natki kolendry
2 - 3 łyżki sklarowanego masła
łyżeczka garam masala
pół łyżeczki nasion kolendry
5 goździków roztartych w możdzieżu
zmielony cynamon, tak na czubek łyżeczki
sól
do obsmażenia bakłażanów: sklarowane masło, olej lub oliwa
Przygotowanie dania bakłażany w jogurcie
...
Najpierw kroję w plastry baklażany, solę je i pozostawiam na sicie na ok. pół godziny, aby odciekł gorzki sok.W patelni rozgrzewam masło i podsmażam w nim dodając po kolei: nasiona kolendry (pod przykryciem, bo strzelają), potem cebulę, a na końcu czosnek, garam masala z cynamonem i goździkami.
Wszystko razem mieszam, ale uważam by nie przypalić. Patelnię zdejmuję z ognia, a gdy jej zawartość przestygnie mieszam ją z jogurtem i kolendrą soląc do smaku.
Tak przyprawiony jogurt przekładam do sporego naczynia.
Plastry bakłażanów opłukuję z soku i nadmiaru soli i koniecznie osuszam. Nacieram je oszczędnie tłuszczem i smażę partiami na suchej patelni (zwykłej, a jeszcze lepiej na grillowej) do mocnego zbrązowienia.
Każdą gotową partię bakłażanów przekładam do naczynia z jogurtem.
Gdy już wszystkie plastry bakłanów zanurzą się w jogurcie naczynie przykrywam i wstawiam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem wyjmuję z lodówki, aby potrawa osiągnęłą temperaturę otoczenia.
Podaję jako dodatek do gorącego ryżu z ostrym warzywnym sosem.
Bakłażany w jogurcie - komentarze
Irenka
3.10.2007 20:37
Zrobiłam dokładnie według przepisu i nic nie chcę zmieniać, bo to dobre jest :) Fajny orzeźwiający dodatek do ryżu i curry z warzyw.
lili_marlene
4.09.2007 12:38
Pyszne bakłażany, takie delikatne. Jogurt nadaje im jeszcze bardziej jedwabistą fakturę. Oczywiście najlepszy będzie tu jogurt bałkański :) Z braku garam masala zmieniłam przyprawy, zrezygnowałam z goździków, cynamonu, jedynie trochę kolendry, sól, pieprz i świeża mięta. Mięta sprawdziła sie idealnie w tym przepisie!
