Bakłażany nadziewane kuskusem z pomidorową salsą
2011-11-23
30 minut przygotowania + ok. 30 minut zapiekania
łatwe
Porcje: 2
wegetariańska sycąca potrawa w śródziemnomorskim klimacie
Składniki na bakłażany nadziewane kuskusem z pomidorową salsą
NA BAKŁAŻANA:
1 spory bakłażan
1 szklanka kuskusu
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
odrobina startego parmezanu
dla chętnych: kilka pieczarek lub pół szklanki startych: marchewki i selera
oliwa lub olej z pestek winogron do smażenia
sól, pieprz, odrobina czerwonej czubrycy lub zioła prowansalskie (kto co woli :-) )
NA SALSĘ:
dwa średnie pomidory
pół czerwonej papryki
opcjonalnie: pół czerwonej cebuli
natka pietruszki - do posypania (sporo!)
sól, oliwa
1 spory bakłażan
1 szklanka kuskusu
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
odrobina startego parmezanu
dla chętnych: kilka pieczarek lub pół szklanki startych: marchewki i selera
oliwa lub olej z pestek winogron do smażenia
sól, pieprz, odrobina czerwonej czubrycy lub zioła prowansalskie (kto co woli :-) )
NA SALSĘ:
dwa średnie pomidory
pół czerwonej papryki
opcjonalnie: pół czerwonej cebuli
natka pietruszki - do posypania (sporo!)
sól, oliwa
Przygotowanie dania bakłażany nadziewane kuskusem z pomidorową salsą
...
PRZYGOTOWANIE BAKŁAŻANAPrzekrój bakłażana wzdłuż na pół i wydrąż delikatnie środek. "Łódeczki" posyp solą i odstaw na kilka minut. W tym czasie zalej kuskus wodą i odstaw zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Pokrój w niewielką kostkę wydrążone cząstki bakłażana, cebulę, czosnek oraz pieczarki (jeśli chcesz je dodać). Smaż powoli na oliwie, żeby wszystko się poddusiło. Dodaj startą włoszczyznę (opcjonalnie). Gdy wszystko będzie miękkie, dodaj kuskus i chwilę smażąc, dopraw do smaku.
Z przekrojonego bakłażana usuń kropelki wody (papierowym ręcznikiem) i jeszcze raz delikatnie posól, popieprz i dodaj wybrane zioła.
Napełnij łódeczki bakłażanowe nadzieniem z kuskusa i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.
PRZYGOTOWANIE SALSY
Podczas, gdy bakłażan się zapieka, przygotuj salsę. Pokrój w dość drobną kostkę pomidory, paprykę oraz czerwoną cebulę. Dopraw delikatnie do smaku solą oraz oliwą. Do salsy dodaj dużo pietruszki - ale już na samym końcu, by nie straciła witamin!
PRZYGOTOWANIE POTRAWY
Gdy uznasz, że bakłażan jest zapieczony, posyp go tartym parmezanem i włóż jeszcze na jakieś 5-7 minut do piekarnika. Po wyjęciu, na wierzch bakłażana ułóż salsę (nie bój się polać całości sosem, który wycieknie ze świeżych warzyw!).
Podawaj ze świeżym chlebkiem np. pita.
Takiego bakłażana można podać również w wersji mięsnej (dodając np. mięso mielone), ale zapewniam, że wersja wegetariańska również bardzo smakuje także prawdziwym mięsożercom :-)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
