Bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne
To jedna z moich ulubionych bezmięsnych potrawek :) Pyszna, bardzo aromatyczna i niskokaloryczna, bo na 4 duuuuże porcje używamy tylko 4 łyżki oleju.
Składniki na bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne
3 cukinie o łącznej wadze około 70 dag
2 białe cebule (najlepiej cukrowe)
1 spora główka czosnku
2 łyżki oleju
sos:
4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
5 dag rodzynek (około 1/2 szklanki)
2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki oleju
1 łyżka cukru
1 łyżka słodkiej wędzonej papryki (możesz zastąpić zwykłą słodką papryką)
1 płaska łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki chilli w proszku (lub mniej lub więcej, w zależności od Twoich upodobań)
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
sól
świeżo zmielony pieprz
do podania:
1 szklanka naturalnego gęstego jogurtu
natka pietruszki lub listki bazylii
Przygotowanie dania bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne
- Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.
- Dużą blachę wysmaruj łyżką oleju.
- Cukinie i bakłażany pokrój je na kostkę o boku około 2 cm. Obraną cebulę pokrój na cienkie piórka.
- Warzywa przełóż na blachę, w roku połóż główkę czosnku, lekko posól, spryskaj łyżką oleju. Wstaw do gorącego piekarnika. Po 15 minutach wyjmij, odstaw na 5 minut, by wytworzony sok odparował. Wymieszaj, wstaw ponownie do gorącego piekarnika na 15 minut, lub do momentu, kiedy zaczną się lekko przypalać na brzegach - wtedy je wyjmij i odstaw na bok.
- Jak czosnek trochę przestygnie, wyciśnij go z łupinek i jeśli będzie jeszcze twardy, drobno go posiekaj.
- Przygotuj sos: w dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj koncentrat pomidorowy i cały czas mieszając, smaż przez minutę. Wlej bulion, dodaj rodzynki oraz upieczony czosnek.
- Do sosu dodaj upieczone warzywa oraz przyprawy - wędzoną paprykę, kumin, kolendrę, chilli. oregano, bazylię i cynamon. Wymieszaj, gotuj na średnim ogniu pod przykryciem (bo sos lubi pryskać) 5-7 minut, aż smaki się połączą - przyda się też, jak kilka razy całość wymieszasz :)
- Danie jest gotowe, kiedy warzywa będą całkiem miękkie - bo takie tutaj mają być :)
- Podawaj je udekorowane sporym kleksem jogurtu, posypane natką pietruszki. Najlepiej te warzywa smakują z ryżem ugotowanym na sypko w kolorze żółtym - bo gotowanym z dodatkiem przyprawy curry.
Piekarnik rozgrzej do 220 stopni. Dużą blachę wysmaruj łyżką oleju. Bakłażany i cukinię pokrój je na kostkę o boku około 2 cm. Obraną cebulę pokrój na cienkie piórka. Warzywa przełóż na blachę, w roku połóż główkę czosnku, lekko posól, spryskaj łyżką oleju. Wstaw do gorącego piekarnika. 
Po 15 minutach wyjmij, odstaw na 5 minut, by wytworzony sok odparował. Wymieszaj, wstaw ponownie do gorącego piekarnika na 15 minut, lub do momentu, kiedy zaczną się lekko przypalać na brzegach - wtedy je wyjmij i odstaw na bok. 
Jak czosnek trochę przestygnie, wyciśnij go z łupinek i jeśli będzie jeszcze twardy, drobno go posiekaj. Przygotuj sos: w dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj koncentrat pomidorowy i cały czas mieszając, smaż przez minutę. Wlej bulion, dodaj rodzynki oraz upieczony czosnek. 
Do sosu dodaj upieczone warzywa oraz przyprawy - wędzoną paprykę, kumin, kolendrę, chilii. oregano, bazylię i cynamon. Wymieszaj, gotuj na średnim ogniu pod przykryciem (bo sos lubi pryskać) 5-7 minut, aż smaki się połączą - przyda się też, jak kilka razy całość wymieszasz :) 
Danie jest gotowe, kiedy warzywa będą całkiem miękkie - bo takie tutaj mają być :) |
Sałatka z wątróbką, kiwi i pestkami granatu - pyszna, zdrowa i bardzo kolorowa :)
Wątróbka i kiwi??? Czy pasują do siebie? Czy to może być dobre?
Oj, powiem Ci tylko jedno - MUSIAŁEM to robić w domu 4 razy w ciągu jednego tygodnia i za żadnym razem nic nie zostało :)
Danie jest wyjątkowo łatwe i szybkie w przygotowaniu - ma mnóstwo cennych witamin i mikroelementów, niedużo kalorii (do smażenia wątróbki używamy mało tłuszczu, potem go odsączamy na papierowym ręczniku).
Chrupiąca ciecierzyca w słonym karmelu
Bywają takie dni, szczególnie gdy szaro, zimno i ponuro... i bardzo, ale to bardzo ma się ochotę na coś słodkiego :) Wtedy możemy iśc po kolejną czekoladę lub ciastka :) Ale możemy też zrobić zapas słodkości na cały tydzień i zajadać się... super zdrowymi łakociami Nie z bakaliami, nie z czekoladą, ale z... ciecierzycą! Tak! :) Pyszną i chrupiącą!
Ciecierzyca zawiera mnóstwo żelaza -...
Ziołowy pstrąg na palonych cytrynach
Palone cytryny podpatrzone u Karola Okrasy :) I to jest dobry pomysł, bo mają niezwykły aromat i świetnie go przekazują pstrągom. Lekko kwaśny i gorzki - to wytrawna kompozycja dla smakoszy, którzy cenią oryginalne, ale nie "odjechane" smaki :)
Cała reszta przepisu już moja, bo Karol na mój gust za bardzo szaleje z ilością przypraw :)
Moim zdaniem trochę czosnku, koperek, sól i pieprz...
