Bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne
9
2016-01-05
60 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
To jedna z moich ulubionych bezmięsnych potrawek :) Pyszna, bardzo aromatyczna i niskokaloryczna, bo na 4 duuuuże porcje używamy tylko 4 łyżki oleju.
Składniki na bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne
2 bakłażany o łącznej wadze około 70 dag
3 cukinie o łącznej wadze około 70 dag
2 białe cebule (najlepiej cukrowe)
1 spora główka czosnku
2 łyżki oleju
sos:
4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
5 dag rodzynek (około 1/2 szklanki)
2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki oleju
1 łyżka cukru
1 łyżka słodkiej wędzonej papryki (możesz zastąpić zwykłą słodką papryką)
1 płaska łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki chilli w proszku (lub mniej lub więcej, w zależności od Twoich upodobań)
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
sól
świeżo zmielony pieprz
do podania:
1 szklanka naturalnego gęstego jogurtu
natka pietruszki lub listki bazylii
3 cukinie o łącznej wadze około 70 dag
2 białe cebule (najlepiej cukrowe)
1 spora główka czosnku
2 łyżki oleju
sos:
4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
5 dag rodzynek (około 1/2 szklanki)
2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki oleju
1 łyżka cukru
1 łyżka słodkiej wędzonej papryki (możesz zastąpić zwykłą słodką papryką)
1 płaska łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki chilli w proszku (lub mniej lub więcej, w zależności od Twoich upodobań)
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
sól
świeżo zmielony pieprz
do podania:
1 szklanka naturalnego gęstego jogurtu
natka pietruszki lub listki bazylii
Przygotowanie dania bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne
- Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.
- Dużą blachę wysmaruj łyżką oleju.
- Cukinie i bakłażany pokrój je na kostkę o boku około 2 cm. Obraną cebulę pokrój na cienkie piórka.
- Warzywa przełóż na blachę, w roku połóż główkę czosnku, lekko posól, spryskaj łyżką oleju. Wstaw do gorącego piekarnika. Po 15 minutach wyjmij, odstaw na 5 minut, by wytworzony sok odparował. Wymieszaj, wstaw ponownie do gorącego piekarnika na 15 minut, lub do momentu, kiedy zaczną się lekko przypalać na brzegach - wtedy je wyjmij i odstaw na bok.
- Jak czosnek trochę przestygnie, wyciśnij go z łupinek i jeśli będzie jeszcze twardy, drobno go posiekaj.
- Przygotuj sos: w dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj koncentrat pomidorowy i cały czas mieszając, smaż przez minutę. Wlej bulion, dodaj rodzynki oraz upieczony czosnek.
- Do sosu dodaj upieczone warzywa oraz przyprawy - wędzoną paprykę, kumin, kolendrę, chilli. oregano, bazylię i cynamon. Wymieszaj, gotuj na średnim ogniu pod przykryciem (bo sos lubi pryskać) 5-7 minut, aż smaki się połączą - przyda się też, jak kilka razy całość wymieszasz :)
- Danie jest gotowe, kiedy warzywa będą całkiem miękkie - bo takie tutaj mają być :)
- Podawaj je udekorowane sporym kleksem jogurtu, posypane natką pietruszki. Najlepiej te warzywa smakują z ryżem ugotowanym na sypko w kolorze żółtym - bo gotowanym z dodatkiem przyprawy curry.
Piekarnik rozgrzej do 220 stopni. Dużą blachę wysmaruj łyżką oleju. Bakłażany i cukinię pokrój je na kostkę o boku około 2 cm. Obraną cebulę pokrój na cienkie piórka. Warzywa przełóż na blachę, w roku połóż główkę czosnku, lekko posól, spryskaj łyżką oleju. Wstaw do gorącego piekarnika. 
Po 15 minutach wyjmij, odstaw na 5 minut, by wytworzony sok odparował. Wymieszaj, wstaw ponownie do gorącego piekarnika na 15 minut, lub do momentu, kiedy zaczną się lekko przypalać na brzegach - wtedy je wyjmij i odstaw na bok. 
Jak czosnek trochę przestygnie, wyciśnij go z łupinek i jeśli będzie jeszcze twardy, drobno go posiekaj. Przygotuj sos: w dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj koncentrat pomidorowy i cały czas mieszając, smaż przez minutę. Wlej bulion, dodaj rodzynki oraz upieczony czosnek. 
Do sosu dodaj upieczone warzywa oraz przyprawy - wędzoną paprykę, kumin, kolendrę, chilii. oregano, bazylię i cynamon. Wymieszaj, gotuj na średnim ogniu pod przykryciem (bo sos lubi pryskać) 5-7 minut, aż smaki się połączą - przyda się też, jak kilka razy całość wymieszasz :) 
Danie jest gotowe, kiedy warzywa będą całkiem miękkie - bo takie tutaj mają być :) |
