Bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i
12
2016-01-05
60 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
To jedna z moich ulubionych bezmięsnych potrawek :) Pyszna, bardzo aromatyczna i niskokaloryczna, bo na 4 duuuuże porcje używamy tylko 4 łyżki oleju.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne
2 bakłażany o łącznej wadze około 70 dag
3 cukinie o łącznej wadze około 70 dag
2 białe cebule (najlepiej cukrowe)
1 spora główka czosnku
2 łyżki oleju
sos:
4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
5 dag rodzynek (około 1/2 szklanki)
2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki oleju
1 łyżka cukru
1 łyżka słodkiej wędzonej papryki (możesz zastąpić zwykłą słodką papryką)
1 płaska łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki chilli w proszku (lub mniej lub więcej, w zależności od Twoich upodobań)
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
sól
świeżo zmielony pieprz
do podania:
1 szklanka naturalnego gęstego jogurtu
natka pietruszki lub listki bazylii
3 cukinie o łącznej wadze około 70 dag
2 białe cebule (najlepiej cukrowe)
1 spora główka czosnku
2 łyżki oleju
sos:
4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
5 dag rodzynek (około 1/2 szklanki)
2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki oleju
1 łyżka cukru
1 łyżka słodkiej wędzonej papryki (możesz zastąpić zwykłą słodką papryką)
1 płaska łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki chilli w proszku (lub mniej lub więcej, w zależności od Twoich upodobań)
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
sól
świeżo zmielony pieprz
do podania:
1 szklanka naturalnego gęstego jogurtu
natka pietruszki lub listki bazylii
Przygotowanie dania bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym
... - pyszne i niskokaloryczne
- Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.
- Dużą blachę wysmaruj łyżką oleju.
- Cukinie i bakłażany pokrój je na kostkę o boku około 2 cm. Obraną cebulę pokrój na cienkie piórka.
- Warzywa przełóż na blachę, w roku połóż główkę czosnku, lekko posól, spryskaj łyżką oleju. Wstaw do gorącego piekarnika. Po 15 minutach wyjmij, odstaw na 5 minut, by wytworzony sok odparował. Wymieszaj, wstaw ponownie do gorącego piekarnika na 15 minut, lub do momentu, kiedy zaczną się lekko przypalać na brzegach - wtedy je wyjmij i odstaw na bok.
- Jak czosnek trochę przestygnie, wyciśnij go z łupinek i jeśli będzie jeszcze twardy, drobno go posiekaj.
- Przygotuj sos: w dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj koncentrat pomidorowy i cały czas mieszając, smaż przez minutę. Wlej bulion, dodaj rodzynki oraz upieczony czosnek.
- Do sosu dodaj upieczone warzywa oraz przyprawy - wędzoną paprykę, kumin, kolendrę, chilli. oregano, bazylię i cynamon. Wymieszaj, gotuj na średnim ogniu pod przykryciem (bo sos lubi pryskać) 5-7 minut, aż smaki się połączą - przyda się też, jak kilka razy całość wymieszasz :)
- Danie jest gotowe, kiedy warzywa będą całkiem miękkie - bo takie tutaj mają być :)
- Podawaj je udekorowane sporym kleksem jogurtu, posypane natką pietruszki. Najlepiej te warzywa smakują z ryżem ugotowanym na sypko w kolorze żółtym - bo gotowanym z dodatkiem przyprawy curry.
Piekarnik rozgrzej do 220 stopni. Dużą blachę wysmaruj łyżką oleju. Bakłażany i cukinię pokrój je na kostkę o boku około 2 cm. Obraną cebulę pokrój na cienkie piórka. Warzywa przełóż na blachę, w roku połóż główkę czosnku, lekko posól, spryskaj łyżką oleju. Wstaw do gorącego piekarnika. 
Po 15 minutach wyjmij, odstaw na 5 minut, by wytworzony sok odparował. Wymieszaj, wstaw ponownie do gorącego piekarnika na 15 minut, lub do momentu, kiedy zaczną się lekko przypalać na brzegach - wtedy je wyjmij i odstaw na bok. 
Jak czosnek trochę przestygnie, wyciśnij go z łupinek i jeśli będzie jeszcze twardy, drobno go posiekaj. Przygotuj sos: w dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj koncentrat pomidorowy i cały czas mieszając, smaż przez minutę. Wlej bulion, dodaj rodzynki oraz upieczony czosnek. 
Do sosu dodaj upieczone warzywa oraz przyprawy - wędzoną paprykę, kumin, kolendrę, chilii. oregano, bazylię i cynamon. Wymieszaj, gotuj na średnim ogniu pod przykryciem (bo sos lubi pryskać) 5-7 minut, aż smaki się połączą - przyda się też, jak kilka razy całość wymieszasz :) 
Danie jest gotowe, kiedy warzywa będą całkiem miękkie - bo takie tutaj mają być :) |
Bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne - komentarze
rolska5
2.02.2020 19:28
To jest przepyszne!!! Bardzo dziękuję za ten przepis. Polecam, bo warto!
~Aga
7.07.2016 17:48
Jak postoi i się przegryzie - mistrzostwo. Niesamowity smak. Zamiast chili dałam caynne.
~Emi
18.06.2016 20:18
W przepisie jest napisane żeby obrać warzywa, a na zdjęciu są "ze skórą" to jak ma w końcu być?
Grzegorz, Mniammniam.pl
6.07.2016 12:42
Hej Emi :) Nie obieramy, już poprawiłem tekst pod zdjęciem :) łap uśmiechy :)
Kasia, MniamMniam.pl
20.06.2016 10:01
Emi nic nie ma na temat obierania warzyw, widocznie źle przeczytałaś/eś :) Pozdrawiam :)
~Ewa
4.06.2016 17:08
Jeszcze nie robiłam więc na ten temat się nie wypowiem ale bardzo było by miło wiedzieć ile kalorii ma 1 porcja ile jest w niej gram i składników odżywczych tłuszczy białek i węglowodanów
w tedy bym korzystała bardzo chętnie z twoich przepisów
Danuśka
17.01.2016 19:26
Przepyszne! Sos cudowny! Dodając kolejno przyprawy smakowałam go stopniowo czując, jak zmienia się pod wpływem każdej z nich. Znawcą nie jestem, a chce się powiedzieć, że nic tu nie jest przypadkowe. Dziękuję za to ciekawe i niezwykle smaczne doznanie. Dziękuję Grzesiu :-) A Wy gotujcie, próbujcie i smakujcie, bo bardzo warto.
