Bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne

  
1 5 5 9
2016-01-05
60 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska
Bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne

To jedna z moich ulubionych bezmięsnych potrawek :) Pyszna, bardzo aromatyczna i niskokaloryczna, bo na 4 duuuuże porcje używamy tylko 4 łyżki oleju.


Składniki na bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne

2 bakłażany o łącznej wadze około 70 dag
3 cukinie o łącznej wadze około 70 dag
2 białe cebule (najlepiej cukrowe)
1 spora główka czosnku
2 łyżki oleju

sos:
4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
5 dag rodzynek (około 1/2 szklanki)
2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki oleju
1 łyżka cukru
1 łyżka słodkiej wędzonej papryki (możesz zastąpić zwykłą słodką papryką)
1 płaska łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki chilli w proszku (lub mniej lub więcej, w zależności od Twoich upodobań)
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
sól
świeżo zmielony pieprz

do podania:
1 szklanka naturalnego gęstego jogurtu
natka pietruszki lub listki bazylii

Przygotowanie dania bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne

  1. Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.
  2. Dużą blachę wysmaruj łyżką oleju.
  3. Cukinie i bakłażany pokrój je na kostkę o boku około 2 cm. Obraną cebulę pokrój na cienkie piórka.
  4. Warzywa przełóż na blachę, w roku połóż główkę czosnku, lekko posól, spryskaj łyżką oleju. Wstaw do gorącego piekarnika. Po 15 minutach wyjmij, odstaw na 5 minut, by wytworzony sok odparował. Wymieszaj, wstaw ponownie do gorącego piekarnika na 15 minut, lub do momentu, kiedy zaczną się lekko przypalać na brzegach - wtedy je wyjmij i odstaw na bok.
  5. Jak czosnek trochę przestygnie, wyciśnij go z łupinek i jeśli będzie jeszcze twardy, drobno go posiekaj.
  6. Przygotuj sos: w dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj koncentrat pomidorowy i cały czas mieszając, smaż przez minutę. Wlej bulion, dodaj rodzynki oraz upieczony czosnek.
  7. Do sosu dodaj upieczone warzywa oraz przyprawy - wędzoną paprykę, kumin, kolendrę, chilli. oregano, bazylię i cynamon. Wymieszaj, gotuj na średnim ogniu pod przykryciem (bo sos lubi pryskać) 5-7 minut, aż smaki się połączą - przyda się też, jak kilka razy całość wymieszasz :)
  8. Danie jest gotowe, kiedy warzywa będą całkiem miękkie - bo takie tutaj mają być :)
  9. Podawaj je udekorowane sporym kleksem jogurtu, posypane natką pietruszki. Najlepiej te warzywa smakują z ryżem ugotowanym na sypko w kolorze żółtym - bo gotowanym z dodatkiem przyprawy curry.


Bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne - etap 1

Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.
Dużą blachę wysmaruj łyżką oleju.
Bakłażany i cukinię pokrój je na kostkę o boku około 2 cm. Obraną cebulę pokrój na cienkie piórka.
Warzywa przełóż na blachę, w roku połóż główkę czosnku, lekko posól, spryskaj łyżką oleju. Wstaw do gorącego piekarnika.


Bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne - etap 2

Po 15 minutach wyjmij, odstaw na 5 minut, by wytworzony sok odparował. Wymieszaj, wstaw ponownie do gorącego piekarnika na 15 minut, lub do momentu, kiedy zaczną się lekko przypalać na brzegach - wtedy je wyjmij i odstaw na bok.


Bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne - etap 3

Jak czosnek trochę przestygnie, wyciśnij go z łupinek i jeśli będzie jeszcze twardy, drobno go posiekaj.
Przygotuj sos: w dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj koncentrat pomidorowy i cały czas mieszając, smaż przez minutę. Wlej bulion, dodaj rodzynki oraz upieczony czosnek.


Bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne - etap 4

Do sosu dodaj upieczone warzywa oraz przyprawy - wędzoną paprykę, kumin, kolendrę, chilii. oregano, bazylię i cynamon. Wymieszaj, gotuj na średnim ogniu pod przykryciem (bo sos lubi pryskać) 5-7 minut, aż smaki się połączą - przyda się też, jak kilka razy całość wymieszasz :)


Bakłażany i cukinia w lekkim sosie pomidorowym - pyszne i niskokaloryczne - etap 5

Danie jest gotowe, kiedy warzywa będą całkiem miękkie - bo takie tutaj mają być :)



Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.