Bakłażany - delikatne o wspaniałym aromacie
8
2004-05-08
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Grillowany bakłażan smakuje doskonale. Jest delikatny i ma niepowtarzalną "jedwabistą" fakturę. Pamiętać jednak trzeba, aby pozbawić bakłażana goryczki, której ma trochę za dużo. Co musisz zrobić? Przeczytaj przepis na grillowanego bakłażana.
Składniki na bakłażany - delikatne o wspaniałym aromacie
bakłażany - po połowie na osobę oliwa czosnek sól
Przygotowanie dania bakłażany - delikatne o wspaniałym aromacie
Warzywo to doskonale smakuje z grilla - ma taki delikatny smak i niepowtarzalną "jedwabistą" fakturę, kiedy już gości w naszych ustach.Bakłażany przed grillowaniem trzeba koniecznie pozbawić goryczy - bo mają jej trochę w sobie za dużo.
Robi się to bardzo prosto: kroję bakłażany - koniecznie razem ze skórą - na plastry o grubości około 2 cm. Solę je dosyć obficie i odstawiam ułożone jedną warstwą na jakimś dużym talerzu, albo na czymś, na czym mogę je położyć. Po około 20 minutach na plastrach pojawią się kropelki soku, które dokładnie ścieram papierowym ręcznikiem. Każdy plaster lekko nacinam nożem w kratkę z dwóch stron - nacięcia mają po kilka milimetrów głębokości.
Teraz plastry nacieram zmiażdżonym czosnkiem - im go więcej, tym lepiej. Plastry obficie spryskuję oliwą - bakłażany bardzo chłoną oliwę i znowu odstawiam na kilka minut, by aromat czosnku przedostał się w głębsze warstwy warzywa.
Plastry grilluję dosyć krótko na średnim żarze - kilka minut z każdej strony tak, by lekko zbrązowiały z obydwu stron.
