Bakaliowiec jabłkowy w cieście filo

1 5 5
2012-11-27
90
średniołatwe
Porcje: 15
Kuchnia europejska
Bakaliowiec jabłkowy w cieście filo

Zapraszam na lekkie, zdrowe i pyszne ciasto z serkiem ricotta i jabłkami. W smaku
przypomina strudel, z kremowym środkiem, pachnącym przyprawami, owocami
kandyzowanymi, a wszystko otulone nieziemsko chrupkim ciastem filo. Efekt miły dla oka, a
ciasto prościutkie i szybciutkie w wykonaniu.
Przepis, choć nie gości u nas od dawna, jest sprawdzony. Wypatrzyłam i zapisałam go z
włoskiego program kulinarnego “La prova del cuocco”, w którym “ziemscy” konkurenci
gotują wraz z największymi szefami restauracji. Jak z szefami, to ciasto musi być pyszne.
Polecam bardzo!!


Składniki na bakaliowiec jabłkowy w cieście filo

Składniki:
250 g ciasta filo
700 g jabłek( na szarlotkę)
Skórka i sok z cytryny(biologicznej)
50 g orzeszków pinii
100 g rodzynek
100 g owoców kandyzowanych
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczówej
300 g serka ricotta
1 jajko
150 g masła
1 kieliszek rumu
60 g cukru
½ łyżeczki cynamonu
Ziarenka z ½ laski wanilii
Cukier puder

Tę książkę kupują TYLKO Ci, którzy cenią dobrą, domową kuchnię
Kliknij, by mieć ❤️💕💛 OBIADY KOLOROWE

Przygotowanie dania bakaliowiec jabłkowy w cieście filo

Obieramy jabłka, kroimy na ósemki, usuwamy gniazda, posypujemy je cynamonem i
spryskujemy sokiem z cytryny, aby nie pociemniały. Orzeszki pinii prażymy na teflonowej
patelni. Rodzynki wraz ze skórką z cytryny i ziarenkami wanilii zalewamy rumem.

Na patelni rozpuszczamy 20 g masła, dodajemy jabłka i smażymy przez dwie minuty, na
średnim ogniu.Dodajemy cukier i bardzo delikatnie mieszamy. Jabłka smażymy parę minut,
pamiętając, że jabłka nie mogą się rozgotować. Od czasu do czasu potrząsamy patelnią,
aby zamieszać jej zawartość.

W osobnej miseczce mieszamy serek ricotta z jajkiem( byle jak), dodajemy owoce
kandyzowane, rodzynki i orzeszki pinii. W mikrofali rozpuszczamy masło.
Teflonową tortownicę (cm 22, z otwieraną obręczą) smarujemy margaryną. Dno i boki
tortownicy wykładamy płatami ciasta filo. Jeden płat, i smarujemy go obficie masłem, po
przekątnej drugi i znów traktujemy go masłem. Postępujemy tak, aż spód ciasta będzie miał
piec warstw ciasta filo. Na tak przygotowany spód, nakładamy ½ masy serowej, a następnie
połowę jabłek, przykrywamy masą serową i kończymy jabłuszkami. Tylko ostrożnie, bo
jabłuszka mogą się rozlecieć. Całość przykrywamy wystającymi końcami ciasta filo,
pamiętamy o smarowaniu masłem. Ostatnie dwa płaty smarujemy masłem na blacie i
marszczymy, tak umarszczone kładziemy na wierzchu ciasta. Z ciastem filo trzeba szybko
pracować, max 10 min, ponieważ ma tendencję do wysychania i łamania się.

Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego do 190°-200°C piekarnika na 30 minut.
Po tym czasie, zdejmujemy obręcz i pieczemy jeszcze przez 10 minut, tak aby brzegi ładnie
się zarumieniły. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
- Grześ, a ty te wszystkie przepisy to sam zrobiłeś z tej książki? - Syn miał dalego do szkoły, były dni, że wstawaliśmy przed 5 rano, zawoziłem go na dworzec kolejowy i był na uczelni na czas.
- A, że mój syn zdrowo się odżywia i dość obficie (trenował i nadal trenuje sztuki walki), "śmieciowe" jedzenie nie wchodziło w rachubę. Drożdżówki i kefir ze sklepu nie wystarczały. Obiady w stołówce na uczelni nie były złe, ale stanowczo niezbyt dobrze zbilansowane.
- Wiesz, ja lubię gotować, więc codzienne przygotowanie kilku pudełek nie było dla mnie wyzwaniem, a raczej przyjemnością. Skorzystała z tego też oczywiście moja Żona, której nadal często przygotowuję jedzenie w pudełkach.
- Testowałem różne dania. Pewnie setki. Jedzenie do pudełek musi być bowiem pozbawione intensywnych aromatów oraz produktów, które są ciężkostrawne i mogą być powodem różnych dolegliwości, zwłaszcza przy siedzącym trybie.
Wszystkie dania muszą być pełne cennego białka, dających energię węglowodanów, odpowiedniej ilości tłuszczów oraz witamin i mikroelementów.
No jasne, że muszą być też smaczne i ładne, jemy przecież oczami. Z tego względu muszą się dobrze przechowywać w pudełkach przez kilka godzin.
Co ważne, sprawdzają się też w domu. Zdarza mi się często wyjeżdżać na dzień lub dwa, wtedy lodówkę zapełniam... pudełkami :)
- Fakt, na początku było kilka posiłków, które się nie sprawdziły - najczęściej były w nich składniki, które po kilku godzinach zamieniły się w mało apetyczną papkę. Albo sałatki, które mocno zwiędły. Ale praktyka czyni mistrza :)
W końcu to 5 lat :) Oraz setki zestawów pudełek "extra" zamiast kanapek, czy na weekendy, kiedy jeździłem na rowerze i nie było mnie w domu :)
- Te lata doświadczeń zawarłem w mojej najlepszej książce.
O, tej Książce z przepisami na ZDROWE obiady

Jeśli chcesz zdrowo się odżywiać, dbać o swoją rodzinę, to ta książka jest właśnie dla Ciebie.

✅ DARMOWA DOSTAWA!
✅ SUPER GRATIS
✅ BŁYSKAWICZNA WYSYŁKA!

👉👉👉 Kliknij po NOWĄ książkę z NAJLEPSZYMI przepisy na obiady »»


Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł     39.99 zł
Awokado. Najlepsze przepisy#
19.99 zł     14.99 zł
NOWOŚĆ! Fartuch kuchenny MniamMniam.pl#
57.99 zł     37.99 zł
Obiady łatwe, szybkie i kolorowe - książka#
49.99 zł     39.99 zł


 

Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW

  
7
Grzegorz, Mniammniam.pl
2014-11-14
80 minut + 3 godziny oczekiwania
łatwe
Porcje: tortownica o średnicy 20 cm
Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW

Przepis pochodzi z książki "Moje wypieki i desery", której autorką jest Dorota Świątkowska, zwana też polską królową wypieków. Jestem jej fanem od lat. Bo Dorota na swoim blogu - mojewypieki.com, a teraz i w książkach, publikuje obłędne zdjęcia cudnych słodkości oraz oczywiście przepisy na nie.

Dorota kocha piec i celebruje każdą czynność z tym związaną. Ja - szczerze napiszę, takim wielkim...


Szarlotka na niedzielę - z prażonymi jabłkami i budyniem waniliowym - ciasto bez cukru - najlepsza :)

  
24
Grzegorz, Mniammniam.pl
2014-01-31
60 minut
bardzo łatwe
Porcje: blacha 23 x 33 cm
Szarlotka na niedzielę - z prażonymi jabłkami i budyniem waniliowym - ciasto bez cukru - najlepsza :)

Szarlotka z jabłkami na niedzielę - z prażonymi jabłkami i budyniem waniliowym to ciasto bez cukru i nie, nie jest to pomyłka. Cukier jest w budyniu i to wystarczy. Dodatkowo jest też w prażonych jabłkach. Ta szarlotka jest wspaniałą wariacją na temat ciast z jabłkami. Pachnie wanilią, cynamonem, jest krucha, szybko znika!


Szarlotka na dużą blachę - ta, z tych najlepszych na świecie :)

  
36
Grzegorz, Mniammniam.pl
2013-10-03
70 minut
bardzo łatwe
Porcje: blacha 23 x 33 cm
Szarlotka na dużą blachę - ta, z tych najlepszych na świecie :)

Łatwa, szybka i obłędnie smakowita. Mnóstwo w niej jabłek z cynamonem. Są też płatki migdałowe, które dodają szarlotce charakteru (sprawiają też, że ciasto pod spodem nie nasiąka sokiem jabłek).

To szarlotka na dużą blachę - taką o wymiarach nie mniejszych niż 23 x 33 cm - przecież to pyszna szarlotka, nie ma sensu robić jej więc na małej blaszce, nieprawdaż?

Czy ta szarlotka ma jakieś wady?...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.