»
Przepisy »
Zupy »
Zupy na mięsie »
Bache
3
2005-06-26
8 godz
łatwe
Porcje: Dla calej duzej rodziny i wszystkich krewnych
Bache[czyt.bacze-arabska zupa znad Zatoki Perskiej[Arabskiej]
Składniki na bache
1 glowa barania
6 nog baranich
kurkuma[turmeric]-jedna lyzeczka zaledwie[dla koloru i zapachu]
cynamon[1 laska]
cebula
czosnek
suche straki chili
1 suszona cytryna
swieza cytryna
pieprz
lisc laurowy
sol
6 nog baranich
kurkuma[turmeric]-jedna lyzeczka zaledwie[dla koloru i zapachu]
cynamon[1 laska]
cebula
czosnek
suche straki chili
1 suszona cytryna
swieza cytryna
pieprz
lisc laurowy
sol
Przygotowanie dania bache
...
Glowe barania[lub kozia] nalezy dokladnie oczyscic,skore trzeba zdjac lecz oczu nie wydlubywac.Dokladnie wyczyscic nozdrza,najlepiej usunac cala chrzastke.Nastepnie glowe rozlupac lecz nie rozcinac.Glowa,mozdzek i jezyk musza byc jedna czescia.Z nog rowniez sciagnac skore i skorki z racic.
Glowe i nogi umiescic w dosyc duzym kotle i zagotowac razem ze wszystkimi skladnikami.W suszonej cytrynie nalezy wydlubac tylko 1 otwor i wrzucic do kotla bez kruszenia.Po zagotowaniu nalezy trzymac maly ogien,aby zupa zaledwie slabo bulgotala przez 6-8 godzin.Pod koniec gotowania dodac sok z cytryny.W czasie gotowania nalezy usuwac z powierzni zupy piane,tluszcz i galarete.Zebrany tluszcz i galarete dodaje sie do smaku tuz przed posilkiem
Zupe z miesem spozywac z chlebem khubus[chapati w hindi i urdu]czyli podplomykami po polsku.
Pyszne,tylko trzeba sie przyzwyczaic.
Bache - komentarze
kameleonik33333
12.12.2010 01:44
ciezko bedzie zdobyc ta glowe sasiad ma kozy moze jedna podwedze i sprobuje:) nie no tak naprawde to widac ze danie jest konkretne ale to jest danie typowo do resteuracji dla wyszukanych i bardzo wymagajacych klientow wiec to danie raczej odpuszcze choc nie ukrywam ze chetnie bym sprobowal takiego rarytasu...
aganiok
5.07.2005 21:03
Obawiam się, że nie byłabym w stanie zaakceptować tego typu potrawy. To bardzo egzotyczne jak na nasz klimat i nasze konserwatywne przyzwyczajenia :-) Chociaż wiem, że niejeden cudzoziemiec wykręca się ze wstrętem na widok naszego bigosu, a przecież to takie smakowite danie!
Po prostu co kraj to obyczaj! :-)
jobar
27.06.2005 15:04
Oczy,oczywiscie,mozna wydlubac, jesli ktos nie lubi aby barania glowa patrzala na niego z kotla. A wokol Zatoki Perskiej jest pelno restauracyjek, gdzie bache mozna jesc 24 godz.na dobe i rywalizuja miedzy soba.
