Babuszkin borszcz
Bardzo smaczna,pożywna zupa.
Przepis pochodzi z Izbushki i autorką jest Luna.
Luna podała przepis,ale wspomina że ilość produktów każdy może sobie regulować,zależy to od tego czy lubimy rzadką,czy bardziej gęstą zupę.
Składniki na babuszkin borszcz
-mięso z kością
-1/2 szklanki fasoli
-1 burak
-2-3 ziemniaki
-1 cebula
-1/2 maleńkiej kapusty
-1 marchew
-3-4 pomidory lub 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
-1 łyżka cukru
-sól(do smaku)
-masło
Przygotowanie dania babuszkin borszcz
1.Fasolę umyć,zamoczyć na noc,zlać wodę , zalać czystą wodą i gotować na małym ogniu2.Kiedy woda się zagotuje,dodać mięso z kością i zwiększyć ogień
3.Jak woda znowu się zagotuje,zebrać szumowiny i dodać buraka startego na dużych oczkach
4.Gdy burak nabierze jasnego koloru,dodać pokrojone ziemniaki
5.Gdy wszystko będzie gotowe,wlać zaprawę,dodać poszatkowaną kapustę,zamieszać ,posolić i gotować 15 minut
Zaprawa:
Na maśle(oleju)podsmażyć pokrojoną cebulę i startą na dużych oczkach marchew(do uzyskania złotego koloru),dodać pomidory obrane ze skórki i drobno posiekane(lub koncentrat rozcieńczony z przegotowaną wodą),dodać cukier,wymieszać,zagotować.
Moje uwagi: Fasolkę dałam z puszki(przepłukałam wodą),włożyłam do garnka zaraz po ziemniakach.
Polska zupa koperkowa
Przyjrzyjmy się, czy w restauracjach, zapraszających na polską kuchnię, znajdziemy zupę koperkową? Hmmmm.... mam pewne obawy... ale poszukajmy. Sprawdziłam menu krakowskich restauracji z kuchnią polską: Pod Aniołami, Chłopskie jadło, Karczma pod Blachą, Wentzl, Wierzynek, Gościniec, Chimera, Nostalgia, Miód Malina – śladu zupy koperkowej! Czy to zbyt pospolita zupa? Pewnie tak. Ale spójrzmy...
Grochówka Jane Austen
Pod koniec życia angielska pisarka, Jane Austen, mieszkała z krewną ze strony ojca, Marthą Lloyd. Martha, jak wiele kobiet jej czasów, całe życie prowadziła zeszyt przepisów kulinarnych; zapisywała je w kajecie oprawionym w biały welur. Zbiór ten zachował się do naszych czasów i można go oglądać w domu-muzeum Jane Austen
To z tego zeszytu pochodzi przepis na grochówkę, zwaną tam „letnią”, z...
Iwonicka maczanka
Podają ją w hotelu Glorieta w Iwoniczu.
Jest jednolita i gęsta, tak jakby zupę ziemniaczaną z dodatkiem cebuli zmiksowano na gęsty krem, tak, że nie ma mowy o rozróżnieniu jakichś składników; jednolita szara białość. Na tle tej szarej białości grają kolorami pocięte w spore zapałki: marchewka i mięso (chyba schab) oraz korzenie pietruszki i selera. Smak jest bardzo delikatny; nikt tu nie...
