Babka ziemniaczana z cukinią (bardzo "light" i najbardziej smaczna na świecie)
53
2012-11-10
90 minut
bardzo łatwe
Porcje: 8-12 czyli blacha 33 x 23 cm
Lekka.
Nie szara, bo zielona :)
Pyszna! Nie, nie pyszna, przepyszna!
Nie ma w niej muli, parmezanu, krewetek, trufli, anchiovies, szynki parmeńskiej i niczego ekskluzywnego. Jest w niej zaś ciepło, energia i swojskość.
To nasza polska babka. Nieco odchudzona, ale nasza! Cudna, najcudniejsza babka ziemniaczana!
Składniki na babka ziemniaczana z cukinią (bardzo "light" i najbardziej smaczna na świecie)
1 i 1/2 kg ziemniaków nie rozpadających się podczas gotowania
2-3 cukinie o łącznej wadze około 1/2 kg
2 cebule
30 dag dobrej "wiejskiej" kiełbasy
2 jajka
3 czubate łyżki pszennej mąki
2 łyżki oleju
3/4 szklanki mleka
świeżo zmielony czarny pieprz (dużo)
sól
2 łyżki oleju do wysmarowania formy
2-3 cukinie o łącznej wadze około 1/2 kg
2 cebule
30 dag dobrej "wiejskiej" kiełbasy
2 jajka
3 czubate łyżki pszennej mąki
2 łyżki oleju
3/4 szklanki mleka
świeżo zmielony czarny pieprz (dużo)
sól
2 łyżki oleju do wysmarowania formy
Przygotowanie dania babka ziemniaczana z cukinią (bardzo "light" i najbardziej smaczna na świecie)
- Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę. Kiełbasę pokrój na kostę o boku około 1 cm.
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż często mieszając na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż zacznie się szklić. Dodaj kiełbasę, zwiększa ogień i smaż często mieszając przez 2 minuty. Zestaw z ognia,
- Ziemniaki obierz, umyj. Cukinie umyj, osusz, odetnij końce.
- Mleko mocno podgrzej w rondelku - powinno się prawie zagotować.
- Ziemniaki zetrzyj w malakserze lub na tarce o dużych oczkach. Przełóż do miski, od razu wlej połowę gorącego mleka, wymieszaj, dodaj pozostałe mleko, ponownie wymieszaj.
- Cukinię zetrzyj na tych samych oczkach co ziemniaki, dodaj do ziemniaków. Odstaw na 10 minut, przyciśnij dużą łyżką, odlej (do zlewu) wytworzony płyn.
- Dodaj jajka, cebulę z kiełbasą, mąką, dopraw dużą ilością grubo zmielonego pieprzu i solą. Wymieszaj dokładnie.
- Masę przełóż do żaroodpornego naczynia wysmarowanego olejem. Babka powinna mieć grubość 4-5 cm. Zrób łyżką "fale" na wierzchu babki - będzie dużo do chrupania :)
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piecz przez 60 minut, następnie zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz jeszcze przez 20 minut, aż wierzch się pięknie zrumieni.
- Podawaj gorącą z sałatką z kiszonej kapusty lub z kiszonymi ogórkami. Świetnie smakuje także z kwaśną śmietaną lub zsiadłym mlekiem.
- Babka jest wspaniała na drugi dzień - pokrojona na cienki paski i podsmażona na małej ilości oleju.
Dodatkowe informacje
Jeśli nie jesz mięsa, babkę możesz przygotować w wersji wegetariańskiej - czyli bez kiełbasy.
Jeśli lubisz więcej przypraw - babkę możesz doprawić majerankiem oraz natką pietruszki - ja jednak uważam te przyprawy za zbędne.
A jak rozpoznać ziemniaki, które nie rozpadają się podczas gotowania? To jest proste: przekrój ziemniaka na pół i połówki potrzyj kilka razy o siebie przekrojoną stroną. Jeśli będą się do siebie przyklejać, oznacza to, że zawierają dużo skrobi i właśnie nie rozpadają się podczas gotowania.
