Babka Savarin

1 5 5
2006-02-28
1,5 - 2 godz
łatwe
Porcje: foremka z kominkiem średnicy 18cm + 4 małe foremki
Kuchnia europejska
Babka Savarin

Francuska babka drożdżowa pieczona w formie z kominkiem, nasączana alkoholowym syropem, ozdabiana bitą śmietaną i owocami; można zrobić 1 dużą babkę i kroić ją na kawałki, bądź też upiec kilka małych babeczek


Składniki na babka savarin

Ciasto:
ok. 45-50 dag mąki
10 dag masła
4 jajka
2 dag świeżych drożdży
1/3 szklanki mleka
1 cukier waniliowy
skórka otarta z 1 cytryny
szczypta soli
masło do wysmarowania formy

Syrop do nasączenia babki:
2 szklanki mocnej dobrze osłodzonej herbaty
5-6 łyżek likieru pomarańczowego lub rumu

Do dekoracji:
Śmietanka 30%, kilka łyżeczek cukru pudru, winogrona, owoce kandyzowane

Przygotowanie dania babka savarin

Rozetrzeć drożdże w ciepłym mleku.
Masło roztopić i zostawić do ostygnięcia.
Wymieszać w misce mąkę, cukier, 2 jajka i szczyptę soli. Dodać mieszaninę drożdży i mleka, wymieszać. Wbić pozostałe 2 jajka, dodać cukier waniliowy, skórkę z cytryny i wyrabiać ciasto mikserem aż będzie gładkie i elastyczne (w miarę potrzeby - jeśli ciasto ciągle się lepi- dosypać nieco więcej mąki). Następnie wlać masło i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie i lśniące.
Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem foremki na babkę z kominkiem, przykryć ściereczką i zostawić na 30 min. do wyrośnięcia.
Piec ok. 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Babka szybko się piecze, należy uważać, żeby jej zbytnio nie przesuszyć.
Zostawić babkę w formie do lekkiego ostygnięcia; wyjąć ją następnie z foremki (bardzo łatwo, bez problemów wychodzi) i nasączyć syropem z herbaty i likieru.
Ubić śmietankę na sztywno, dodać cukier puder.
Ubitą śmietankę przełożyć do rękawa cukierniczego lub do szprycy, wyciskać ozdobnie do otworu kominkowego w babce, ozdobić owocami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.