BABECZKI Z POZIOMKAMI lub z innymi nadzieniami

1 5 5
2009-12-02
2 h
łatwe
Porcje: 40
Kuchnia europejska
BABECZKI Z POZIOMKAMI   lub z innymi nadzieniami

Jedne z moich najbardziej ulubionych ciastek. Robię je stosunkowo rzadko, bo jak zrobię, to zjadam, nie jestem w stanie się powstrzymać. Najczęściej robię, bo najbardziej lubię, babeczki z pianką dosmaczoną galaretką porzeczkową (taką ze słoiczka, koniecznie robioną własnoręcznie ;) ) Na szczęście ulubiona przeze mnie wersja ma najmniej kalorii.


Składniki na babeczki z poziomkami lub z innymi nadzieniami

Ciasto:
40 dag mąki
20 dag masła
8 dag cukru pudru
4 żółtka

Masa poziomkowa:
1/2 l poziomek
8 dag cukru pudru
2 białka

Piana z galaretką:
4 białka
na każde białko 2,5 łyżki cukru (łyżka = 15 ml)
galaretka porzeczkowa do smaku - około pół słoiczka

Nadzienie czekoladowe:
1 masło
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao
6-7 łyżek wody

1,5 szklanki mleka w proszku.



Przygotowanie dania babeczki z poziomkami lub z innymi nadzieniami

Zagnieść szybko kruche ciasto (można w malakserze), utoczyć wałek, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce 30 minut.
Kroić wałek w plasterki i wyklejać ciastem foremki na babeczki. Mnie z tej porcji wychodzi 40 babeczek.
Piec w temp.175° - 180°C do lekkiego zrumienienia - około 10 - 15 minut.

Babeczki można nadziewać różnymi nadzieniami. M.in.

Masą poziomkową:
Poziomki rozetrzeć, dodać cukier, białka i ucierać tak długo, aż utworzy się gęsta piana.

Moje ulubione - piana z galaretką z czerwonej porzeczki lub inną.

Białka ubijać z cukrem na parze, aż utworzy się puszysta, gęsta piana. Ściągnąć pianę z pary, ubijać dalej - do ostygnięcia. Dodać do smaku kwaskowatą galaretkę, np. porzeczkową i ew. sok z cytryny. Z braku galaretki można dosmaczyć pianę tylko sokiem z cytryny, ale lepsza jest z konkretnym smakiem.

Piana ubita w ten sposób wytrzymuje parę dni. O ile oczywiście babeczki dotrwają.

Nadzienie czekoladowe. Najczęściej robię, gdy muszę babeczki przetransportować. Cierpliwie wyklejam wtedy całkiem maleńkie babeczki i po napełnieniu w środek wkładam ćwiartkę włoskiego orzecha.
Zagotować pierwsze 4 składniki. Gotującą się masę wlać do mleka w proszku, energicznie dobrze wymieszać.
Gorącym szybko napełniać babeczki. Najlepiej sprawdza się przy tym rękaw z szerszą końcówką.








Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.