» Przepisy » Ciasta i ciastka » Babeczki i muffiny »

Babeczki mocno śmietankowe

Grzegorz, Mniammniam.pl

2004-05-08

50 minut

łatwe

Porcje: 8-10

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Składniki na babeczki mocno śmietankowe

ciasto:

2 i pół szklanki maki pszennej

kostka masła - 20 dag

cztery czubate łyżki cukru

2 żółtka

cukier waniliowy

szczypta soli

krem:

1 1/2 szklanki mleka

2 całe jaja

2 żółtka

8 łyżek cukru

łyżka mąki ziemniaczanej

cukier waniliowy lub jeszcze lepiej kawałek prawdziwej wanilii

Przygotowanie dania babeczki mocno śmietankowe

...

Na stolnicę wysypuję mąkę, dodaję cukier, sól i masło. Dużym nożem siekam margarynę z mąką na małe kawałeczki. Następnie dodaję żółtka i zagniatam ciasto, tak by było gładkie i jednolite. Jeśli ciast jest zbyt twarde, dodaję odrobinę śmietany lub zimnej wody.

Wyrobione ciasto, mocno podsypując mąka, rozwałkowuję na placek o grubości około 0,5 cm. Wykrawam za pomocą foremek koła i wlepiam nimi owe foremki. Do każdej foremki robię jeszcze jeden krążek ciasta - nim zostanie przykryty krem.

Przygotowane foremki z ciastem wraz z dodatkowymi krążkami, na czas robienia kremu, wstawiam do lodówki.

Krem przyrządzam w następujący sposób: jajka z żółtkami i cukrem ucieram na bardzo puchatą masę. Po utarciu dodaję mąką ziemniaczaną i cukier waniliowy [jeśli na mam prawdziwej wanilii].

Jeśli zaś mam prawdziwą wanilię - a zdecydowanie taka ma lepszy armat - wrzucam ją do mleka i mleko zagotowuję, i trzymam po zagotowaniu na ogniu [silnie go zmniejszając i uważając, by mleko nie wykipiało] przez kilka chwil.

Z mleka wyciągam wanilię i wlewam je, cienkim strumieniem, do masy jajowej, cały czas ją energicznie mieszając.

Naczynie z kremem stawiam na garnku z wrzącą wodą i energicznie ubijam przez kilka minut, tak, by krem zdecydowanie zgęstniał - powinien być jak gęsta śmietana.
Potem zdejmuję go z ognia i studzę.

Tak przygotowanym kremem zalewam ciasto w foremkach, następnie zaś każdą foremkę przykrywam krążkiem ciasta i dokładnie zlepiam brzegi.

Każdą babeczkę nakłuwam widelcem - inaczej krem by "wybuchł" z ciastek.

Babeczki wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni i piekę do momentu uzyskanie przez nie złotego koloru.

Dodatkowe informacje
Wersja uproszczona to użycie budyniu waniliowego zamiast kremu - należy przygotować budyń z dwóch torebek, używając 1/3 mniej mleka, niż podano w przepisie.

Babeczki są pyszne same, jednak można je dowolnie dekorować: bitą śmietaną owocami, galaretką.

Pyszne są tez, jak do kremu doda się zmielonych migdałów lub orzechów, lub i migdałów i orzechów.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl