Aromatyczna kapusta czerwona

1 5 5 2
2008-11-22
ok. 30 minut
łatwe
Porcje: 6
cebula piekarnika kapusta potrawa octem aromatyczna
Aromatyczna kapusta czerwona

Dodatki do potraw z reguły nie są nudne - ale zawsze warto z nimi eksperymentować.
Inspiracją części przepisu była Ina Garten i jej grillowana czerwona cebula dodawana do zielonej sałaty.
Tu, balsamiczna cebula wzbogaci smak czerwonej kapusty naszej, powszedniej ;)


Składniki na aromatyczna kapusta czerwona

650 dag poszatkowanej czerwonej kapusty
2 pomarańcze
2 duże liście laurowe
7 ziarenek ziela angielskiego
5 goździków
2 duże ząbki czosnku
1 kostka bulionu cielęcego

250 dag pokrojonej w grubsze piórka czerwonej cebuli
1 mała czerwona cebulka w całości
oliwa (nie extra vergine, ze względu na wysoką temperaturę grillowania cebuli)
ciemny ocet balsamiczny
1 łyżeczka brązowego cukru
sól morska w młynku lub zwykła
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania aromatyczna kapusta czerwona

W garnku zagotować : sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy, przyprawy, kostkę bulionową, włożyć 1 czerwoną cebulę, w którą wbito goździki.
Wrzucić poszatkowaną kapustę.
W razie potrzeby można skropić niewielką ilością wody, by nie przywarła do dna.
Kapusta po ugotowaniu ma być miękka, ale nie rozgotowana.

Rozgrzać piekarnik do mniej więcej 225 stopni, z górną grzałką lub z opcją grilla.
Pokroić cebulę. Do miski nalać trochę oliwy, żeby przykryła dno, wrzucić cebulę, rozkruszyć palcami na pojedyncze piórka, dodać świeżo zmieloną sól i pieprz. Lekko wymieszać.
Na niskiej blasze z piekarnika rozłożyć cebulę pojedynczą warstwą, skropić octem balsamicznym i oprószyć brązowym cukrem. Włożyć blachę do piekarnika na ok. 12 minut.

Do gotowej kapusty dodać cebulę, wymieszać i bardzo krótko podgrzać. Doprawić w razie potrzeby. odstawić na chwilę, żeby smaki się"przegryzły".

Można podawać i na ciepło i na zimno.






Cebulę piekę zwykle na opcji grill, nie na pierwszym poziomie, tuż pod grzałką, bo tu może nie tylko zgorzknieć, ale i szybko zwęglić. Cebula może być chrupka, ale nie musi - jest tylko dodatkiem aromatycznym i smakowym do kapusty, więc i tak po dodaniu będzie miękka. Liczy się suma smaków ;) Smacznego !

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.