Amoniaczek

1 5 5
2011-03-19
ponad godzinę
łatwe
Porcje: sporo
piekarnika ciastem foremki masa
Amoniaczek

Rzadko wykorzystywany w kuchni amoniak, tu robi za spulchniacz do ciasta


Składniki na amoniaczek

Ciasto:

* 3/4 szklanki gęstej śmietany (18%)
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 2 jajka (raczej większe)

* 30 g amoniaku (1 opakowanie) tj. ok. 1 łyżka
* 500 g mąki tortowej
* 125 g rozpuszczonej margaryny

Masa:

* 3 szklanki mleka ( szklanka = 250ml)
* 1 szklanka cukru
* 200 g masła

* 3 jajka
* 3 bardzo czubate łyżki mąki ziemniaczanej
* 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany (18%)
* 25-30 ml spirytusu
* 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego (ja używam takiego własne produkcji, robionego na wódce)
* 100 g wiórek kokosowych

Przygotowanie dania amoniaczek

Ciasto - wykonanie:
Jajka, śmietanę i mąkę ziemniaczaną dobrze wymieszac, aby nie było żadnych grudek. Do masy dodac amoniak. Wymieszac rozpuszczoną margarynę z mąką i dodac masę śmietanową. Zagnieśc ciasto, (ja robię to w malakserze, wlewając do mąki pomalutku margarynę a następnie masę śmietanową. Po 2 minutach mam już gotowe ciasto). Ciasto jest miękkie, plastyczne i nie przykleja się do wałka.
Podzielic na 4 równe części. Każdą upiec w foremce 24x36, na jasny kolor w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Ja mam 4 jednakowe foremki, więc wkładam do piekarnika 2 foremki z ciastem i piekę wówczas w termoobiegu w temp. 155-160 stopni ok. 10-15 minut. Jak pieką się te pierwsze blaty, kolejne dwie już szykuję.
Blaty układac jeden na drugim aby nie wystygły zbyt szybko.

Gdy dwa drugie blaty są w piekarniku, robię masę do przełożenia:
Mleko z dodatkiem cukru i masła zagotowac. Jajka zmiksowac ze śmietaną i mąką ziemniaczaną i wlewac małym strumyczkiem, ciągle mieszając, do gotującego się mleka. Gdy tylko masa zgęstnieje, zestawic z ognia i dodac spirytus oraz ekstrakt waniliowy. Szybko i dokładnie wymieszac.
Gorącą masą przekładac wszystkie blaty, zostawiając częśc masy na wierzch ciasta. Posypac wiórkami kokosowymi , delikatnie przyklepując ręką aby się przykleiły do masy.

Ciasto odstawic do wystygnięciai. Najlepiej smakuje drugiego dnia, gdy ciasto wspaniale zmięknie.


opcjonalnie : podać maliny lub sos z malin, które bardzo podnoszą smak ciasta

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.