American dream - czyli steak, ziemniaki i coleslaw

  
1 5 5 12
2004-05-08
30 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Kuchnia amerykańska

American dream - czyli steak, ziemniaki i coleslaw

Soczysty stek można przygotować w domu. Ważne aby kupić odpowiednią wołowinę, która nie musi być niesamowicie droga. Przepis na stek wymaga pewnej pracy, a samo przygotowanie mięsa cierpliwości i kilku prób. Musisz zdecydować, czy chcesz stek wysmażony, czy może krwisty. U mnie znajdziesz przepis na stek po amerykańsku z pieczonymi ziemniakami i sałatką coleslaw.


Składniki na american dream - czyli steak, ziemniaki i coleslaw

po ślicznym steku, o grubości ok. 3cm na osobęodrobina soli zmiękczającej mięsosólświeżo zmielony czarny pieprzczubata łyżka masłapół szklanki czerwonego, wytrawnego winaziemniaki - kologram, albo jeszcze lepiej dwadwie łyżki oliwysópieprz
sałatka:
1/2 kg białej kapusty
1 średniej wielkości marchewka
1 twarde i kwaśne jabłko
2 czubate łyżki jogurtu
czubata łyżka majonezu
łyżeczka musztardy
łyżeczka cukru
sól
pieprz
Chcesz schudnąć?
Tutaj (kliknij) jest SKUTECZNY sposób bez wyrzeczeń.

Przygotowanie dania american dream - czyli steak, ziemniaki i coleslaw

Czas na coś poważniejszego - tak zwykle mówią do mnie moi przyjaciele płci męskiej, kiedy mają ochotę na soczysty kawał mięsa.

A jak ma być "kawał" - od razu na myśl przychodzi mi stek - gruby, soczysty, aromatyczny - po prostu sama kwintesencja mięsa.

Sprawa wydaje się banalnie prosta - rzucić na patelnię kawałek wołowiny, podsmażyć i już! Ale... najczęściej przypomina to kawałek podeszwy a nie "american steak".

Podobno, żeby zrobić prawdziwy "steak", trzeba do niego użyć specjalnego rodzaju wołowiny, która poza szczególnym smakiem charakteryzuje się również kosmiczną ceną.

Moim zdaniem nic bardziej błędnego - steki udają się również z "ogólnodostępnej" wołowiny, trzeba ją tylko dokładnie wybrać i odpowiednio potraktować.

Tak więc zabieram się do przyrządzenia czegoś "poważniejszego".

To coś poważniejszego musi być jednak z dobrego mięsa - kawałek polędwicy wołowej [trochę za ładnym kawałkiem trzeba pochodzić...] - o ile jest świeży i jasnoczerwony będzie doskonały. Kupuję więc takie kawałki o grubości około dwóch palców [liczonych wszerz, a nie wzdłuż], mocno naciskam rączynami na desce i posypuję odrobiną soli zmiękczającej mięso, której głównym składnikiem jest enzym papainowy [niestety bez tego polska wołowina się nie obejdzie].

Kiedy na wołowinę działa sól, przygotowuję ziemniaki - najbardziej do steków pasują zapiekane, z mocno zrumienioną i trochę twardą skórką. Dokładnie wymyte ziemniaki bez obierania gotuję przez kilka minut, następnie doprowadzam je wszystkie za pomocą krojęnia do mniej więcej takiej samej objętości - są tak na "jeden kęs".

Wrzucam je do naczynia do zapiekania, które wcześniej natarłem czosnkiem i wysmarowałem oliwą. Potem polewam je jeszcze oliwą, solę i pieprzę - wstawiam na co najmniej pół godziny do piekarnika [200 C]. W czasie pieczenia obracam je kilka razy, by z każdej strony nabrały rumieńców.

Kiedy ziemniaki zaczynają przybierać kolor złoto -brązowy, czas by na patelni rozgrzać oliwę - kiedy prawie dymi kładę na nią steki i smażę na dużym ogniu przez pół minuty z obu stron, następnie zmniejszam ogień do minimum, przykrywam patelnię i pozwalam im "dojść" do odpowiedniego stanu - w zależności od upodobań gości od 5 minut - steki "krwiste" do 15 minut - steki bardzo, ale to bardzo wysmażone. Kiedy osiągną żądany stan, wykładam je na talerze, a na pozostały sos po smażeniu steków sos wrzucam duży kawałek masła i wlewam odrobinę czerwonego wytrawnego wina - mieszam intensywnie. By z tego powstał aromatyczny sos wystarczy kilkadziesiąt sekund. Sosem polewam mięso.

Na stole pojawiają się ziemniaki i sałatka. No cóż, do takiego mięsa nie pasuje nic innego jak sałatka w stylu "coleslaw" - pokrojoną na cienkie, ale długie kawałki kapustę, mieszam z podobnie pokrojoną marchewką i kwaśnym jabłkiem. Doprawiam sałatkę odrobiną cukru, soli, pieprzu oraz dużą ilością soku z cytryny. Sos robię z jogurtu wymieszanego pół na pół z dobrym majonezem, musztardą i sokiem z cytryny [dobry majonez, niestety to tłusty majonez, ale my tu przecież nie odchudzaniu, nieprawdaż]. Doprawiam solą, pieprzem i cukrem.

Sałatce niewątpliwie dobrze zrobi, jak postoi dłuższą chwilę w lodówce.

A do takiej kolacji, nic innego jak dobry stary blues znad delty Missisipi - do takiego zestawu ja osobiście polecam Sue Fowley - młoda i śliczna to "pieśniarka" ale bluesy zapodaje jak osiemdziesięciolatkowie spaleni słońcem z głosem przeżartym whiskey.

Kolacja na stole. Mężczyźni piją piwo, kobiety zaś, jeśli nie lubią piwa, piją czerwone wino - to samo, które sprawiło że sos do steków ma taki wspaniały smak.Jesz i... CHUDNIESZ!
Kliknij po SKUTECZNY, TANI i PROSTY sposób.



Jesz i chudniesz. SIRT - skuteczna dieta bez wyrzeczeń#
39.99 zł     19.99 zł
Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
19.99 zł


 

Sałatka z wątróbką, kramelizowanymi jabłkami i chipsami z chleba razowego

Autorzy MniamMniam.pl
2015-09-10
ok. 30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4 porcje
Sałatka z wątróbką, kramelizowanymi jabłkami i chipsami z chleba razowego

Chyba nie ma bardziej klasycznego połączenia niż wątróbka i jabłko. Wiele osób unika łączenia produktów mięsnych z owocami, a to duży błąd.
Wątróbka choć smaczna, nie ma tego co kryć, jest nieco mdła w smaku. Dlatego towarzystwo słodko-kwaśnych owoców dobrze jej robi. A jabłko ma tu chyba palmę pierwszeństwa.
Ta sałatka to moim zdaniem idealny pomysł na kolację. Do miękkiej wątróbki i...


Sałatka bardzo letnia z pomidorów z chipsami chlebowymi

  
1
Autorzy MniamMniam.pl
2015-08-26
15 minut
bardzo łatwe
Porcje: 2 porcje
Sałatka bardzo letnia z pomidorów z chipsami chlebowymi

Z końcówką lata bezwględnie kojarzą mi się pomidory. Jest ich tyle i w takich kolorach i kształtach, że aż dech zapiera.
Szkoda byłoby nie wykorzystać tego bogactwa. Kupuję więc dużo i zamieniam na przeciery, dżemy, sałatki, ketchupy, które będzie można jeść jesienią i zimą wspominając ten wspaniały letni czas.
A jak już się tak narobię i naprawdę zmęczę to ku pokrzepieniu ciała i ducha...


Przepis zawiera lokowanie produktu

Smażony łosoś z sałatką z młodych ziemniaków i chipsami z boczku

  
5
Grzegorz, Mniammniam.pl
2015-07-14
ok. 45 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4 porcje
Smażony łosoś z sałatką z młodych ziemniaków i chipsami z boczku

Pomysł na rodzinny obiad masz na wyciągnięcie ręki. Pyszny, pełen zdrowych tłuszczy łosoś. Do tego niesamowita sałatka z ziemniaków, ale nie takich zwykłych kartofli. To młode ziemniaczki. Towarzyszą im chipsy. A są niezwykłe. Bo z boczku.

45 minut - tyle zajmie Ci przygotowanie tego przepysznego i kolorowego obiadu. Składniki kupisz w każdym sklepie spożywczym. Nie zapomnij o...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.