Ajvar - wersja autorska
2006-01-23
60 min
łatwe
Porcje: różnie
Pasta warzywna-inna niz oryginał.( w oryginale -papryki+bakłazan+cebula)Przepis jest autorski na kanwie oczywiście oryginału.Zainspirował mnie kupny- niemniej korciło mnie żeby coś ulepszyć(?) ,zmienić.Często tak robię z różnymi przepisami.Efekty są różne ale często coś mi tam wychodzi....i o to w pitraszeniu chyba chodzi.Tak myślę.
Składniki na ajvar - wersja autorska
1.Czerwona papryka - 6 szt
2.Marchew - 6 szt
3.Seler korzeń - 1 szt
4.Bakłażan - 2 szt
5.Czosnek - 2 do 6 ząbków (jak kto lubi)
6.Cebula - 2 lub więcej szt
7.oliwa z oliwek (najlepiej) - ok. 100 ml
8.Sok z cytryny - 1 łyzka (lub ocet 6%)
8.Przyprawy: sól, pieprz, kolendra mielona, kminek mielony, papryka słodka i ostra
2.Marchew - 6 szt
3.Seler korzeń - 1 szt
4.Bakłażan - 2 szt
5.Czosnek - 2 do 6 ząbków (jak kto lubi)
6.Cebula - 2 lub więcej szt
7.oliwa z oliwek (najlepiej) - ok. 100 ml
8.Sok z cytryny - 1 łyzka (lub ocet 6%)
8.Przyprawy: sól, pieprz, kolendra mielona, kminek mielony, papryka słodka i ostra
Przygotowanie dania ajvar - wersja autorska
...
Marchew, seler (może też być korzeń pietruszki) obrać i ugotować.Po ugotowaniu pokroić w talarki. Papryki umyć, wypestkować, pokroić na mniejsze kawałki.Bakłażan obrać i również pokroić (można wcześnij go posolić i jak puści sok papierowym ręcznikiem wytrzeć).Cebulę obrać i pokroić.Na patelni(albo woku) rozgrzać oliwę i wrzucić najpierw paprykę.Podsmażyć.Dodąc cebulę, przykryć i dusić ok. 5 min.Nastepnie dodać pozostałe warzywa i dusić ok. 15-20 min.Oczywiście od czasu do czasu mieszając.Pod koniec dodać przetarty czosnek i przyprawy oraz sok z cytryny.Przyprawiać wg własnych gustów.Po lekkim wystudzeniu wrzucać porcjami do malaksera (lub przepuścić przez maszynkę do mięsa) i misować krótko-przynajmniej ja lubię taką konsystencję niepapkowatą a wyczuwalne drobinki.Ale co kto lubi.Jeśli ajvar byłby za gęsty(to ma być pasta nie pasztetowa) to dodać jeszcze oliwy z pierwszego tłoczenia.
Wiem, że w większości przepisów na ajvar paprykę najpierw się piecze żeby zdjąc skórkę.Faktycznie jeśli nie jest dośc podduszona może być za bardzo wyczuwalna (na taką trafiłam w sklepie-nieciekawe wrażenie).Ja jednak ją tak długo duszę az będzie miękka.Inna wersja ajvaru to słodko kwaśny-czyli dodatek ogórków konserwowych.Ostry ajvar to dodatek papryczek chili.Co się komu podoba.Najważniejsze to mieć fantazję i nie bać się eksperymentować w kuchni. Ja używam ajvaru do b. wielu potraw -począwszy od kanapek, przez mięsa , ryż, makarony,tacos i na zupach skończywszy.Smacznego!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
