»
Przepisy »
Sosy i dipy »
Aioli czyli majonez czosnkowy
2
1970-01-01
10 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Aioli, czyli majonez czosnkowy, to wyborny dodatek do pieczonej ryby, mięsa z grilla, warzyw z pary. Warto go sprawdzić, bo smakuje wspaniale!
Składniki na aioli czyli majonez czosnkowy
1 żółtko
3/4 szklanki oleju - najlepiej słonecznikowego
szczypta soli
2 obrane ząbki czosnku
3/4 szklanki oleju - najlepiej słonecznikowego
szczypta soli
2 obrane ząbki czosnku
Przygotowanie dania aioli czyli majonez czosnkowy
...
Składniki muszą mieć taką samą, pokojową temperaturę. Żółtko musi pochodzić z bezwzględnie świeżego jajka - najlepiej od kury "wiejskiej".Ząbki czosnku obieram i rozgniatam w moździeżu (lub na desce za pomocą noża) z dodatkiem odrobiny soli.
Żółtko wbijam do miski. Dodaję przeciśnięty czosnek, sól i mieszam dokładnie.
Zaczynam kręcić żółtko metalową trzepaczką (w kształcie gruszki), dodaję kilka kropli oleju i energicznie kręcę w jedną stronę. Po dodaniu kilku łyżek oleju, zwiększam ilość wlewanego oleju - może się teraz lać cienkim strumieniem.
Oleju dodaję jednak tylko tyle, ile może się od razu połączyć z masą znajdującą się w misce. Sos, na skutek kręcenia, zamienia się w gęsty, kremowo-aksamitny majonez.
Kiedy wchłonie cały olej, kręcę jeszcze chwilę, aż uzyska odpowiednią gęstość (im się dłużej kręci, tym majonez bardziej gęstnieje). Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
