Wołowina duszona w czerwonym winie z szalotkami i pieczarkami

  
1 5 5 26
2004-05-08
180 minut
łatwe
Porcje: 3-5
gulasz pieczarki wołowina tymiankiem duszona z pieczarkami
Wołowina duszona w czerwonym winie z szalotkami i pieczarkami

Wołowinę można przyrządzić na wiele sposobów, ale ten sprawi, że zabłyśniesz przed gośćmi. Przepis na wołowinę duszoną w czerwonym winie z dodatkiem szalotek i pieczarek sprawi, że staniesz się królem lub królową kuchni. Podawana z bagietką i czerwonym winem jest po prostu boska!


Składniki na wołowina duszona w czerwonym winie z szalotkami i pieczarkami

0,75 kg wołowiny na gulasz - może być pośledniejszego gatunku, byle bez tłuszczu
pół butelki czerwonego wytrawnego wina - jeśli po wypiciu jednego kieliszka macie ochotę na co najmniej pół butelki, to znak, że jest ono właściwej jakości

20 szalotek lub kilkanaście małych cebulek

20 małych pieczarek

4 duże ząbki czosnku

2 łyżki pszennej mąki

2 łyżki oliwy

liść laurowy

jedno ziele angielskie

sól

szczypta tymianku

świeżo zmielony pieprz - raczej znaczna szczypta

Przygotowanie dania wołowina duszona w czerwonym winie z szalotkami i pieczarkami

Będzie pachniało w kuchni i w całym domu, oj będzie, a wszystkim będzie ślina ciekła, że hej!

Najpierw mięso: myję, suszę dokładnie i kroję je na kawałki o boku 2 cm. Oprószam jedną łyżką mąki.

Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy, kiedy bardzo gorąca, wrzucam mięso i cały czas mieszam. Smażę, aż mięso zmieni swój kolor na brązowy. Podsmażone mięso przekładam do dużego garnka, zalewam winem, dodaję liść laurowy i ziele angielskie i stawiam na małym ogniu. Na patelnię po smażeniu mięsa wlewam kilka łyżek wina, doprowadzam do wrzenia, łopatką zeskrobuję to, co do niej przywarło i dodaję do mięsa.

Mięso duszę około 1,5 - 2 godzin pod przykryciem, co jakiś czas sprawdzając, czy jest wystarczająca ilość płynu - jeśli jest za mało, dodaję wody lub bulionu. Szalotki lub małe cebulki i czosnek obieram. Pieczarek, gdy są ładne i tego nie wymagają - nie obieram.

Na patelni rozgrzewam pozostałe 2 łyżki oliwy i wrzucam szalotki - smażę na średnim ogniu cały czas mieszając, aż będą z wierzchu lekko szkliste - wtedy dodaję pieczarki wraz z czosnkiem, zwiększam ogień i smażę, mieszając około 5 minut - aż pieczarki lekko zmiękną. Oprószam łyżką mąki, mieszam i zestawiam z ognia.

Szalotki i cebulę dodaję do mięsa pod koniec duszenia - kiedy jest już prawie miękkie. Potrawę doprawiam solą, pieprzem i tymiankiem i duszę do całkowitej miękkości mięsa.

Podaję z bagietką i czerwonym winem.

Pycha!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.