Tort truskawkowy

  
1 5 5 45
2005-06-08
1 godz.
trudne
Porcje: 12
tort truskawki placki ziemniaczane placki Ciasto z Truskawkami z truskawkami
Tort truskawkowy

Taki tort nie tort, bo mało w nim
ciasta a dużo truskawek :)
Przepis jest bardzo stary i pochodzi
od pewnej arystokratki spod Lwowa
(autentycznie). W oryginale tort ma
ciężki krem maślano-jajeczny. Ja
jednak uwspółcześniłam go i robię
krem budyniowy.
Obowiązkowo robię ten tort na
urodziny mojego mężą :)


Składniki na tort truskawkowy

CIASTO:
6 jajek
tyle ile ważą jajka: mąki, cukru,
margaryny lub masła (oznacza to, że
jeśli jajka ważą np. 400 g to
każdego z wymienionych
składników powinno być również
400g)
KREM BUDYNIOWY:
1 l mleka
1 szklanka cukru
2 kostki masła (50 dag)
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy


Przygotowanie dania tort truskawkowy

Rozgrzać piekarnik. Przygotować
dużą tortownicę i prostokątną formę
do pieczenia, obie wyłożyć papierem
do pieczenia. Przygotować ciasto:
zmiksować margarynę, dodać
cukier, jajka, mąkę. Ciasto
rozsmarować w tortownicy dość
cienką warstwą. Piec ok. 15 w
nagrzanym piekarniku (do 180
stopni), wyjąć i powtórzyć procedurę
z drugim plackiem w tortownicy. W
prostokątnej formie rozsmarować
ciasto cienką warstwą. Kiedy oba
okrągłe placki są gotowe, wstawić
ciasto w prostokątnej formie, z
niego formuje się boki tortu.
Zmierzyć wysokość boku tortownicy.
Do tortownicy włożyć jeden okrągły
placek. Kiedy prostokątny placek
jest upieczony szybko pokroić
wzdłuż na paski szerokością
odpowiadającą wysokości boków
tortownicy. Na gorąco formować z
niego boki tortu, układając wzdłuż
rantu tortownicy.
Przygotować krem: odlać pół
szklanki mleka i rozmieszać w nim
oba rodzaje mąki. Zagotować mleko
z cukrem i cukrem waniliowym, do
gotującego wlać mleko z mąką,
mieszając gotować, aż zgęstnieje.
Wystudzić. Zmiksować masło na
krem, dodawać do niego po
lyżeczce wystudzony budyń.
Połowę gotowego kremu włożyć do
przygotowanej formy z ciasta. W
krem wpychać truskawki jedna obok
drugiej, dołożyć 2/3 pozostałego
kremu, powtórzyć procedurę z
truskawkami, rozsmarować resztę
kremu i przykryć drugim plackiem.
Wstawić do lodówki do stężenia na
ok. pół godziny. Po tym czasie
ostrożnie rozpiąć obręcz tortownicy i
wyjąć ciasto, ułożyć na paterze lub
dużym talerzu. Tort pokryć polewą
czekoladową i ozdobić truskawkami.

Dla zainteresowanych podaję oryginalną masę do tego tortu. KREM MAŚLANO-JAJECZNY: 6 jajek 2 szklanki cukru cukier waniliowy 3 kostki masła (75 dag) Jajka ubić z cukrem na parze. Gdy zgęstnieją zdjąć z pary i wciąż ubijając wystudzić. Masło utrzeć na krem, stopniowo dodawać ubite jajka, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Wykonanie tego toru nie jest może najłatwiejsze, ale to kwestia wprawy :) Efekt jest za to niesamowity, większość osób zastanawia się jak udało nam się zapiec krem i truskawki ;)))

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.