Szynka z indyka z zielonym pieprzem z szynkowara

  
1 5 5 20
2016-11-07
30 minut + kilkanaście godzin oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: 1 kg
szynka dietetyczne bez
Szynka z indyka z zielonym pieprzem z szynkowara

Ta szynka z indyka jest ultra dietetyczne, bo nie ma w niej prawie tłuszczu. Ale... jest też wyjątkowo smaczna, bo jest w niej wyraźny smak zielonego pieprzu. Jeśli lubisz wędliny, a nie lubisz chemii (lista składników w większości wędlin sklepowych po prostu przeraża - mnóstwo w nich dodatków, polepszaczy i konserwantów oraz innych dodatków, które z mięsem nie mają wiele wspólnego) i dbasz o to, by Twoje posiłki nie były bardzo kaloryczne, to w takim razie to jest coś dla Ciebie :)

Mięso jest zwarte, dzięki temu można kroić je na cienkie plastry. Ma apetyczny kolor. I co ważne - przygotowanie takiej wędliny (nie licząc czasu oczekiwania oraz parzenia) jest łatwe i szybkie. Tak, dokładnie tak - przygotowanie takiej wędliny w domu JEST ŁATWE I SZYBKIE :) Zrób ją raz, a będziesz robić ją często, jak również inne wędliny, bo w szynkowarze można dużo, a nawet więcej :)


Składniki na szynka z indyka z zielonym pieprzem z szynkowara

1,2 kg udźca z indyka bez skóry
2 płaskie łyżeczki soli peklowej (lub tyle, ile producent zaleca na opakowaniu na 1 kg mięsa)
1 łyżka cukru
2 płaskie łyżki żelatyny
3 łyżek wody
1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki zielonego pieprzu z zalewy
2 łyżki zalewy od pieprzu

Przygotowanie dania szynka z indyka z zielonym pieprzem z szynkowara

  1. Z udźca dokładnie wykrój ścięgna i ewentualne kawałki skóry.
  2. 1/3 mięsa pokrój na możliwie najdrobniejszą kostkę, resztę pokrój na kawałki o boku około 3 cm.
  3. Przełóż całe mięso do miski, dodaj przyprawy, żelatynę, wodę oraz zalewę od zielonego pieprzu.
  4. Całość wymieszaj najlepiej robotem kuchennym z założonym hakiem do wyrabiana ciasta przez 10 minut, lub ręcznie, ale wtedy rób to co najmniej 15 minut, tak, by mięso przeszło wszystkimi przyprawami.
  5. Dodaj zielony pieprz i dokładnie wymieszaj, by równomiernie rozłożył się z mięsnej masie.
  6. Masę nakładaj porcjami do szynkowara i każdą mocno ubijaj (ja to robię za pomocą tłuczka do mięsa). Szynkowar zakręć i wstaw do lodówki na kilkanaście godzin (czyli najlepiej na noc).
  7. Do wysokiego garnka wstaw zimny szynkowar, wlej tyle wody, by była 1 cm niżej od górnej krawędzi. Włącz średni ogień i podgrzej wodę do 75-80 stopni. W tej temperaturze gotuj przez 2 i 1/2 godziny. Pamiętaj, by temperatura cały czas była w tym zakresie i nie przekroczyła 80 stopni.
  8. Po gotowaniu wystudź szynkowar pod zimną bieżącą wodą przez kilka minut i wstaw do lodówki na noc.
  9. Indyka wyjmij z szynkowara - czasem trzeba w niego mocno stuknąć i ""objechać"" szynkę w pojemniki dookoła plastikowym nożem (można też szynkowar włożyć na 2 minuty do gorącej wody).
  10. Tak przygotowaną ""szynkę"" możesz przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, ale jest dobra, że ""zejdzie"" szybko :)

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.