Sułtan pochwalił - Hunkar begendi

1 5 5 1970-01-01
3 godziny
łatwe
Porcje: 6-8
bakłażan potrawa gotowania puree pomidory dzieci

Sułtan pochwalił - Hunkar begendi, to syta, nieskomplikowana potrawa, która zachwyci nie tylko sułtana, ale i głodnego męża, marudzącą teściową, a nawet dzieci!


Składniki na sułtan pochwalił - hunkar begendi

1 kg baraniny
duża cebula
3 pomidory
2 łyżki masła
3 szklanki wody
świeżo zmielony pieprz
sól

5 średnich bakłażanów
łyżka masła
łyżka mąki
szklanka mleka
garść startego żółtego sera
pęczek natki pietruszki
świeżo zmielony pieprz
sól

Przygotowanie dania sułtan pochwalił - hunkar begendi

Najpierw przygotowuję mięso.
Myję je, osuszam i kroję w kostkę.
Cebulę obieram i siekam.
Pomidora sparzam wrzątkiem, obieram ze skóry i kroję w kostkę.
Mięso i cebulę zalewam w garnku wodą, solę, pieprzę i gotuję, aż mięso będzie miękkie, a większość płynu wyparuje. Pod koniec gotowania dodaję pomidory.

Osobno przygotowuję puree z bakłażanów.
Bakłażany myję, nakłuwam skórkę i wkładam do mocno nagrzanego piekarnika. Piekę, obracając je od czasu do czasu, aż ich skórka sczernieje. Wyjmuję je, przestudzam tak, aby można było je swobodnie wziąć do ręki, obieram ze skóry i drobno kroję.
W patelni rozgrzewam masło, wkładam kawałki bakłażana, chwilę smażę posypując mąką i mieszając. Zmniejszam ogień, wlewam mleko, wsypuję ser i gotuję, aż z bakłażanów powstanie gęste puree. Przyprawiam je solą, pieprzem i natką pietruszki.

Mięso podaję z bakłażanowym puree.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.