Stek "schabowy" mocno... jabłkowy

sosu kotlety schabowe stek obiad jabłka kotlety schabowe śliwki kotlet schabowy talerzem sok
Stek \

Stek "schabowy" ma bardzo mocną jabłkową nutę. Połączenie mięsa ze słodkim smakiem owoców to zawsze dobry pomysł na wykwintną kolację lub na obiad od święta. Ten zestaw jest jednym z moich ulubieńców! Wracam do niego często!

1 5 5 1
2004-05-08

15 minut
łatwe
trochę kosztuje
Porcje: 4

Składniki na stek "schabowy" mocno... jabłkowy

4 kawałki schabu jak na schabowe, tylko grubsze - około 3 cm grubości

sól

świeżo zmielony, czarny pieprz

łyżka oliwy



owoce:

2 duże jabłka

12 śliwek suszonych

4 łyżki śliwowicy

sok z połówki cytryny

łyżka masła

Przygotowanie dania stek "schabowy" mocno... jabłkowy

Kotlety rozbijam, lekko tępą stroną noża, pieprzę i solę.

Jabłka myję, kroję na ćwiartki, usuwam gniada nasienne i kroję na ósemki.

Śliwki myję, zalewam śliwowicą, odstawiam na 10 minut.

Na patelni rozgrzewam mocno oliwę i wkładam na nią kotlety - smażę na bardzo silnym ogniu po minucie z każdej strony. Patelnię zdejmuję z ognia i odstawiam na bok na 2 minuty. Po tym czasie smażę ponownie kotlety na średnim ogniu po 4-6 minut z każdej strony, często je przewracając.

Usmażone kotlety zdejmuję z patelni i trzymam w cieple - np. przykryte talerzem. Do patelni z pozostałym tłuszczem dodaję masło, rozpuszczam i dodaję śliwki - smażę je na dużym ogniu 2 minuty, uważając na alkohol, który może się zapalić. Dodaję cukier i smażyć do momentu, kiedy zacznie się karmelizować - wtedy dodaję jabłka i sok z cytryny - smażę jeszcze razem 2 minuty.

Na talerze wykładam owoce, na nie kotlety i polewam resztą sosu z patelni.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.