» Przepisy » Ciasta i ciastka » Serniki »

Sernik czarno - biały

AnnaMarlena

2014-08-19

1,5 godziny

łatwe

Porcje: sporo

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Jeden z naszych ulubionych a w ogóle święta bez sernika...

Składniki na sernik czarno - biały

ciasto:
40 dag mąki
6 łyżek cukru
cukier waniliowy
20 dag masła albo margaryny
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżka kakao
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

masa serowa:
1 kg twarogu (raczej tłustego)
1,5 szklanki cukru
4 łyżki stopionego masła
5 jajek
łyżka budyniu śmietankowego
ew. rodzynki

Przygotowanie dania sernik czarno - biały

...

Składniki ciasta dokładnie zagnieść, uformować dwie kule i włożyć do zamrażarki.

W tym czasie przygotować masę serową. Twaróg zemleć. Żółtka zmiksować z cukrem, dodać ser, tłuszcz i budyń w proszku, wymieszać na gładką masę.

Wyjąć jedną kulkę ciemnego ciast i pokruszyć ją lub zetrzeć na tarce na blaszkę do pieczenia wyłożoną koniecznie papierem do pieczenia.

Białka ubić na sztywno i delikatnie domieszać do masy serowej. Można też dodać rodzynki, inne bakalie lub skórkę z cytryny -ja tak robię :).

Masę serową przełożyć na ciemne ciasto i przykryć całość drugą częścią ciemnego ciasta.

Na spodzie piekarnika należy włożyć naczynie żaroodporne z wodą a wyżej na ruszcie blaszkę z sernikiem. (zapobiegnie to wysuszeniu ciasta)

Piec ok 1 godziny 150 stopni.

Po upieczeniu koniecznie przełożyć kawałkami ciasto na podstawkę nie będącą metalem.

Smacznego

Ważne uwagi: Sernik nie może być suchy więc kładziemy dodatkowo w piekarniku naczynie z wodą. Sernik musi mieć papier do pieczenia w blaszce gdyż twaróg ma odczyn kwaśny i wchodzi w reakcję z blachą. Po upieczeniu należy wyłożyć sernik na coś nie będące blachą - może to być coś emaliowanego lub plastikowego. Mokry sernik po niewielkim czasie jak papier do pieczenia przemoknie wejdzie w reakcję z blachą od pieczenia. Nie ma nic gorszego niż sernik o smaku blachy.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl