Schab pieczony z morelami

  
1 5 5 2
2004-05-08
70 minut + kilka godzin leżakowania
łatwe
Porcje: 6-8
schab schab pieczony pieczony schab bez pieczenia morele na zimno


Składniki na schab pieczony z morelami

1 kg schabu bez kości

szklanka suszonych moreli

pół szklanki słodkiego wian typu madera

szczypta pieprzu caynene

łyżka soli

łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

2 łyżki oliwy

łyżka kminku

spora szczypta estragonu

Przygotowanie dania schab pieczony z morelami

Schab myje, osuszam i nacieram wszystkimi ziołami oraz solą. Mięso zawijam w folię i wstawiam do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, a i cała noc to niezgorszy czas.

Przed pieczeniem, morele myje krótko pod wrzątkiem i zalewam winem.

Schab odwijam z folii i obsmażam na bardzo gorącej oliwie ze wszystkich stron. Przekładam do naczynia żaroodpornego, polewam tłuszczem z patelni i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni - piekę około 50-60 minut, kilka raz polewając mięso wytwarzającym się sosem (jeśli jest go za mało, do naczynia wlewam kilka łyżek bulionu).

Na 15 minut przed końcem pieczenia do naczynia dodaję morele wraz z winem.

Podaję na gorąco lub na zimno - mięso pokrojone na plastry, na około zaś nich morele, w sosjerce zaś (w wersji na gorąco) sos.

Pyszne!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.