Przepis zawiera lokowanie produktu

Schab pieczony w sosie węgierskim

Pyszny i aromatyczny, niezwykle mięciutki :) Doskonały na obiad o każdej porze roku. Robi się go łatwo i szybko (nie licząc oczywiście czasu pieczenia). A efekt? Za każdym razem jest fenomenalny!

Dlaczego ten schab jest taki wyjątkowy? A dlatego, że przepis na niego został dopracowany w najdrobniejszym szczególe - zarówno proporcje składników (ach, ta wędzona papryka - jakiego ona dodaje aromatu) i sposobie przygotowania (długie pieczenie pod nieszczelnym przykryciem nadaje mięsu delikatności i smaku).

Cukier w cebuli podczas smażenia się karmelizuje, koncentrat pomidorowy i mąka zagęszcza sos. No pycha wielka, a tak mało składników i wcale nie dużo pracy - tylko trochę krojenia i smażenia. Dużo czekania (i to jest chyba najtrudniejszy etap - bo zapach wydobywający się z piekarnika już po pół godzinie jest obłędny).

Jeśli masz ochotę na soczyste, miękkie mięso w pysznym sosie, to ten schab jest właśnie dla Ciebie :) Świetnie smakuje z ziemniakami piure (moim zdaniem najlepiej właśnie z nimi), warzywami gotowanymi na parze, zieloną sałatą z sosem winegret.
Co ważne - ten schab NIGDY się nie przypala - w odróżnieniu od schabu duszonego. Nie trzeba go pilnować i mieszać podczas pieczenia.

Ten i inne moje przepisy możesz teraz znaleźć w aplikacji SimplyTastly (kliknij tutaj, by ją ściągnąć), znajdziesz w niej mnóstwo sprawdzonych przepisów od najlepszych blogerów kulinarnych!

  
1 5 5 1
2018-05-15

180 minut
łatwe
niedrogie danie
Porcje: 6-8

Składniki na schab pieczony w sosie węgierskim

1 i 1/2 kg schabu bez kości
3/4 kg białej cebuli
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka wędzonej słodkiej papryki w proszku
1 płaska łyżeczka ostrej papryki w proszku
5 ząbków czosnku
3 czubate łyżki pszennej mąki
8 łyżek oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do dekoracji:
4 łyżki papryki (najlepiej w różnych kolorach) pokrojonej na drobną kostkę
zielone listki (tymianek, majeranek, pietruszka)

do podania:
Coca-Cola Zero Cukru

Przygotowanie dania schab pieczony w sosie węgierskim

  1. Obrane cebule pokrój na półplastry o grubości około 1 cm. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
  2. Umyte i osuszone mięso pokrój na plastry o grubości około 2 cm (NIE rozbijaj ich).
  3. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
  4. Plastry schabu obsyp mąką, strząsając potem jej nadmiar.
  5. Na dużej patelni silnie rozgrzej 4 łyżki oleju. Włóż mięso i smaż na sporym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso całkowicie zmieni kolor i zacznie się mocno rumienić na brzegach (czynność powtarzaj, aż usmażysz wszystkie kawałki).
  6. Mięso przełóż do dużej formy żaroodpornej.
  7. Do patelni po smażeniu mięsa dodaj pozostały olej. Mocno rozgrzej, włóż cebulę, lekko posól i smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, aż zacznie się szklić i miejscami nawet przypalać (dzięki temu sos zyska głębokiego smaku).
  8. Dodaj czosnek, wymieszaj, smaż przez minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy, oba rodzaje papryki, dopraw solą i pieprzem. Wlej szklankę wody. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, gotuj na małym ogniu przez minutę. Sos powinien być dość gęsty (w razie potrzeby pogotuj go dłużej lub dolej wody).
  9. Podsmażoną cebulę ułóż pomiędzy kawałkami mięsa. Naczynie przykryj folią aluminiową (ale niezbyt dokładnie, by płyn mógł parować).
  10. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 2 i 1/2 godziny - aż mięso będzie mięciutkie. Po tym czasie zdejmij folię i trzymaj mięso w gorącym piekarniku przez 15 minut, by ładnie się przyrumieniło na wierzchu.
  11. Podawaj schab udekorowany papryką pokrojoną w drobną kostkę i zielonymi listkami. Smakuje wyśmienicie z ziemniakami piure lub z wody. Albo z ryżem lub kaszą. Z jarzynką na ciepło lub surówką ze świeżych warzyw.
  12. A radości doda Coca-Cola Zero Cukru.


Aplikacja Simply Tastly



Schab pieczony w sosie węgierskim - etap 1

Obrane cebule pokrój na półplastry o grubości około 1 cm. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
Umyte i osuszone mięso pokrój na plastry o grubości około 2 cm (NIE rozbijaj ich).
Dopraw solą i pieprzem z obu stron.


Schab pieczony w sosie węgierskim - etap 2

Plastry schabu obsyp mąką, strząsając potem jej nadmiar.


Schab pieczony w sosie węgierskim - etap 3

Na dużej patelni silnie rozgrzej 4 łyżki oleju. Włóż mięso i smaż na sporym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso całkowicie zmieni kolor i zacznie się mocno rumienić na brzegach (czynność powtarzaj, aż usmażysz wszystkie kawałki).
Mięso przełóż do dużej formy żaroodpornej.


Schab pieczony w sosie węgierskim - etap 4

Do patelni po smażeniu mięsa dodaj pozostały olej. Mocno rozgrzej, włóż cebulę, lekko posól i smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, aż zacznie się szklić i miejscami nawet przypalać (dzięki temu sos zyska głębokiego smaku).
Dodaj czosnek, wymieszaj, smaż przez minutę.


Schab pieczony w sosie węgierskim - etap 5

Dodaj koncentrat pomidorowy, oba rodzaje papryki, dopraw solą i pieprzem. Wlej szklankę wody. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, gotuj na małym ogniu przez minutę. Sos powinien być dość gęsty (w razie potrzeby pogotuj go dłużej lub dolej wody).


Schab pieczony w sosie węgierskim - etap 6

Podsmażoną cebulę ułóż pomiędzy kawałkami mięsa.


Schab pieczony w sosie węgierskim - etap 7

Naczynie przykryj folią aluminiową (ale niezbyt dokładnie, by płyn mógł parować).


Schab pieczony w sosie węgierskim - etap 8

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 2 i 1/2 godziny - aż mięso będzie mięciutkie. Po tym czasie zdejmij folię i trzymaj mięso w gorącym piekarniku przez 15 minut, by ładnie się przyrumieniło na wierzchu.


Schab pieczony w sosie węgierskim - etap 9

Podawaj schab udekorowany papryką pokrojoną w drobną kostkę i zielonymi listkami. Smakuje wyśmienicie z ziemniakami piure lub z wody. Albo z ryżem lub kaszą. Z jarzynką na ciepło lub surówką ze świeżych warzyw.
A radości doda Coca-Cola Zero Cukru.


schab schab pieczony na parze pieczenie krojenia ryż z warzywami sos do mięsa
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.