Rosół domowy

ja gotuję rosołek z mieszanego mięsa: po kawałku szpondru, wiejskiej kaczuszki /czarnej/, wiejskiego kurczaka, pół skrzydła z indyka z przypraw: 3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, kawałek pora, malutką cebulkę, kapustę włoską /z ćwiartki tak 3 listki/ i lubczyk nie dodaję liścia laurowego i ziela angielskiego /zarezerwowane dla innych zup/. Dostęp do kurczaka i kaczki wiejskiej mam od zaprzyjaźnionego Pana, który na zamówienie przywozi ze wsi. Smacznego - dziś ugotowałam

Zawsze dodaję selera, czasem też kawałek włoskiej kapusty. Seler+ jego nać nadaje rosołowi smak i zapach, a kapusta lekko słodkawego posmaku. Kapusta z rosołu to moje ulubione warzywko :)

Uwielbiam rosołek, często jadam głownie u rodziców i dziadków i myślałam, że nie ma nigdzie lepszego a jednak jest w jednym miejscu porównywalny, bardzo smaczny - Oliwa i Papryka Warszawa :D Mniam! Aczkolwiek wolę ten u babci, ale jest dobry ;D

Nie demonizowałabym tej wiejskiej kury. Dobry rosół uda się nawet na przemysłowych kurczakach. Ostatnio robię go w ten sposób. Gotuję wyłącznie na ćwiartkach kurczaka, z których uprzednio odfiletowuję mięso. Takie odfiletowane mięso jest znakomite do wykorzystania w daniach kuchni tajskiej czy innej dalekowschodniej, można też zemleć na kotleciki drobiowe. Wody powinno być maksymalnie 2 x więcej niż surowca drobiowego. No i czas gotowania , a właściwie wygotowywania smaku z mięsa u mnie około 5 godzin. Reszta jak w przepisie. Wg mnie dobry rosół powinien być tłusty. Mięsa z rosołu nie wykorzystuję, ponieważ jest bezwartościowe. Gwarantuję, że rosół przygotowany w ten sposób jest przepyszny i łatwo dostępny dla przeciętnego śmiertelnika.

Mięso zmielone do pierogów :)

Fachowcy zalewają zimną wodą mięso i warzywa bo ta sama zasada wyciągnięcia z mięsa smaków działa też na warzywa. Dodanie do gotującego wywaru z mięsa warzyw zamknie składniki odżywcze w warzywach a nie o to raczej chodzi.

Ja dodaję lubczyk,podnosi smak..rosołek jest najlepszy gdy pyka kilka godzin,włoszczyznę dodaję 40 minut przed końcem gotowania i oczywiście zawsze odcedzam..a i solę solą morską na końcu.😊

robię tak samo - lubczyk jest obowiązkowy! No i koniecznie domowy makaron, świetny jest też rosół z dodatkiem elementów kaczki

Do zimnej wody wkladamy mieso gdy chcemy miec dobry i tresciwy wywar i na tym nam zalezy, wtedy mieso bedzie mniej smaczne. Jesli natomiast chcemy wykorzystac mieso, to wkladamy je do wrzatku, powoli gotujemy, powstaje wtedy delikatniejszy wywar, ale samo mieso jest bardziej soczyste i smaczne

W którym momencie wyjąc mięso?Co zrobić z kurą?(jest trochę twarda)

Hej Anna :) Mięso wyjmujemy, jak mam ochotę je zjeść :) A kurę trzeba dłużej gotować :) Udanego rosołu życzę :)

Dodaje do rosołu liść laurowy i ziele angielskie. Mam przepis ze starego zeszytu mojej prababci. W wielkopolsce tak właśnie gotujemy.

A ja mam pytanie co z szumowinami? Moja żona ich nie usuwa, bowiem mówi ze to białko. Ja mam inne zdanie. Nadmienię ze żona jest lekarzem.

Żona ma rację. To wysokogatunkowe białko, które i tak opada później na dno.

Hej Jacek :) Zgadzam się z Żoną, też nie usuwam :) Po długim gotowaniu się ładnie rozpuszczają :)

O JEDNYM BARDZO WAŻNYM WSZYSCY ZAPOMINAJĄ. KONIECZNIE LUBCZYK !!!!!!!!!!

Liść laurowy i ziele angielskie do rosołu ? z jakiej częśći Polski Pana Babcia pochodzi ? lubuskie może ? tam się z tym spotkałam ! u nas na wschodzie Polski to niedopuszczalne . oczywiście można dodać ale to już nie jest rosół babci. Babcia na wsi raczej nie miała dostępu do takich przypraw. no taka przedwojenna babcia oczywiście .

Moja mama jest ze wschodu i daje liść, ale nie lubczyk... XD

do rosołu nie dodaję liścia laurowego i ziela angielskiego,słyszałam i stosuję,że staropolski rosół był doprawiany tylko warzywami[oprócz pieprzu] a jeśli chodzi o cebulę nie przypalać jej na czarno,lepiej zostawić brązowa łuskę doda koloru,ale to wszystko rzecz smaku,ja korzystam tylko z naturalnych,świerzych

tak sobie poczytałam komentarze. Okazuje się, że jest wiele "szkół"gotowania rosołu. I bardzo dobrze. Ja osobiście dodaję do rosołu przyprawy typu imbir, czosnek, papryka ostra itp, kiedy rosół traktuję jako bazę do np flaczków z boczniaków

jeszcze taka mała babcina rada - do gotującego rosołu można wrzucić pół średniego buraka w całości. Powoduje to, że rosół nabierze pięknego złocistego koloru

Dla mnie rosół z liściem i zielem to smak galarety!

Szanowny Panie Grzegozu , czemu Pan nie dodaje do skladnikow rosolu - selera, ktory dodaje specyficznego smaku? Z szacunkiem Krystyna

Hej Krystyna :) A ja nie przepadam za selerem w rosole :) Ale nie widzę przeciwskazań, by go dodać, jeśli się go lubi :) Udanego rosołu życzę :)

rosołek jest pyszny polecam i pozdrawiam jula

Po półtorej godzinie gotowania woda się wygotuje,to ile zostanie tego rosołu.W żadnym przepisie o tym nie wspominają.Czy można dolać wody?

Nie wygotuje bo on nie ma bulgotac tylko tak lekko "drgac"

Hej Gościu :) Jeśli woda będzie "mrugać" to ubędzie jej około szklanki, nie więcej. Można dolać wody :) Albo i nie, wtedy rosół będzie bardziej aromatyczny. Udanego rosołu życzę :)

Przepis się zupełnie nie sprawdził. Brakuje informacji, co w jakiej kolejności dać. Dużo temu brakuje do domowego rosołu.

nie łatwo znaleźć kurę wiejską :( w naszych czasach, ale stanełam na głowie i było warto! świetny rosół, super smak!

Pięknie wygląda i na pewno jest bardzo pyszna

Według tego przepisu ugotowałam swój pierwszy rosół - koleżanki, które go smakowały oceniły na "idealny" :)

Przepis przyda mi się na zadanie :D Dziekuje :biglol: :biglol:

Proszę o podpowiedz w czym zamrażacie rosół, zn. bulion.... ? czy być może wlewacie do pojemników na lód? --- Grzegorz: ja zamrażam w małych plastikowaych pojemnikach :)

najpierw rosół, na drugie świderki z zieloną fasolką, czosnkową oliwą i parmezanem

A ja słyszałam, że szumowin się nie zbiera - to owo cenne białko, które po 3-4 godzinach "pyrkania" i tak opada na dno.

Najlepszy rosołek na świecie - zniknął w mgnieniu oka:)

Rosołek świetny, myślę że gdyby kurczaka dodać cielęcinę to też powinien być dobry... Tylko odkąd mam płytę indukcyjną mam problem - JAK OPIEC CEBULĘ??? (płyta mi się nawet nie włącza jak kładę na niej malutką cebulkę)

Na Patelni bez tłuszczu, ja tak przynajmniej opalam i jest ok

Wykorzystaj patelnię teflonową. Cebulę można ładnie przypiec na suchej patelni teflonowej, bez tłuszczu.

w tosterze, ew. włączyć na 5 minut funkcję grilla w piekarniku i opiec cebulę tuż pod grzałką, nie nagrzewając całego piekarnika

zwmarek w opinii z dnia 23.04.2008r. podał przepis z książki p. Anny Ciesielskiej, który ja też wszystkim baaaaardzo gorąco polecam. Rosół ma mieć naturę rozgrzewającą a taki nie będzie bez imbiru, czosnku, pieprzu cayenne. I koniecznie mięso na wrzątek ! Ja zamiast kurczaka daję indyka. Nikt przy zdrowych zmysłach nie powinien jadac kurczaków ...

A czym różni się kurczak od indyka oczywiście tych kupionych w sklepach czyli fermowych , niczym tak samo kurczaki jak indyki karmione sa paszami i faszerowane antybiotykami!

Przepyszny rosołek. Polecam, smakuje nawet wybrednym.

Taaaaaaaaki pyszniutki, a ja jeszcze nie dodałam tu swojej opinii. Zawsze korzystam z tego przepisu, choć czasami go modyfikuję :-) Dodatkowo doprawiam kilkoma ziarnami anyżu.

jest to na pewno pyszny rosół, natomiast ja gotuję od paru lat i takiego zapachu i smaku nigdy nie czułam jak gotując wg tego przepisu: na 4l wrzącej wody, dodać:1/3 łyżeczki tymianku i/lub szczyptę kurkumy, 1/3 łyżeczki kminku, ½ kg wołowiny lub cielęciny z kością, gotować 1,5 godz. a potem dodać: 4-5 średnich przekrojonych marchewek, dużą pietruszkę (przekrojoną wzdłuż), 2 duże całe cebule lub por i kawałek selera, 3 pokrojone ząbki czosnku, ½ łyżeczki imbiru, pieprz cayenne na czubku noża, łyżeczkę wegety, soli do smaku, - ½ kurczaka, szczyptę bazylii, mały pęczek zielonej pietruszki, kilka liści selera i kopru związanych w pęczek. Gotować ok. 1 godz., wyjąć mięso i jarzyny, (niekoniecznie) uzupełnić zupę wrzątkiem, dodać szczyptę majeranku, szczyptę kminku, dopieprzyć do smaku pieprzem białym i czarnym, ewentualnie dosolić. Rosół jest naprawdę godny polecenia.

Nie za duzo tych przypraw i smakow? Kazdy gotuje jak lubi, ale podobne przyprawy dodajesz do innych zup i potem wszystko smakuje podobnie. A majeranek juz specyficznie tlumi smak rosolu.

Rewelacja :) uwielbiam rosołek, a ten bardzo mi smakuje!

Rosołek aromatyczny, pyszny. Gotuje w sumie tylko kilka razy w roku, ale wówczas najadam sie do syta. Jest coś w tym wkładaniu miesa do zimnej wody, mój rosół jabky stał sie szlachetniejszy. Polecam lubczyk jako dodatek i czasem ,ale to juz moja wariacja dodaje do gotowania prazonej cebuli.

Moja propozycja - do gotowania dodajemy jeszcze mały kawałek kapusty włoskiej i gałązkę świeżego lubczyku - to jest to!

Pychaa:) Zrobiłam tylko rosół na obiad i obawiałam się, że mój mocno mięsożerny Ukochany będzie czuł niedosyt........no i niewiele zostało na jutro:) Dopiero popołudnie........:)

Ja dodaję jeszcze goździk (wbijam w cebulę), suszonego grzybka, kawałek selera- korzeń i 2 ząbki czosnku. Poza tym w Herbapolu udało mi się kupić przepyszną przyprawę ziołową do rosołu. 1/2 łyżeczki czyni cuda :) Zamiast opiekać cebulę, można wrzucić ją w łupinie. Poza tym zamiast kury (trudne do zdobycia) niezłe są kupry z kurczaków.

Poprostu prawdziwy rosół, wyszedł pyszny, POLECAM

gotuję rosół identycznie jak w przepisie, dodając troszkę świeżego imbiru. /pycha/

Można jeszcze dodać pasternak, jest teraz pakowany zamiast lub obok pietruszki w siateczki z włoszczyzną. I też jestem za tym, żeby wkładać mięso do zimej wody, chociaż słyszałam opinie, że koniecznie do wrzątku, bo inaczej powstaną te wpomniane już szumowiny... Słyszałam też o opcji z odrobiną cynamonu, próbował ktoś?