Przepis zawiera lokowanie produktu

Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym

Jaki powinien być dobry schab? Oczywiście soczysty :) I aromatyczny. I taki właśnie jest ten schab w formie rolady. Oraz pyszny :) Bo upieczony z ostrym chrzanem i słodkimi żurawinami. A to wyjątkowo dobre połączenie.

Chrzan Delikatesowy Mosso ma bardzo intensywny smak chrzanu i kremową konsystencję. Smakuje jak prawdziwy ostry chrzan! Świetnie komponuje się z delikatnym mięsem schabu.

Przygotowanie tej rolady nie jest trudne i czasochłonne. Jedyna czynność, która wymaga nieco uwagi, to przekrojenie schabu na duży, płaski kawałek. Ale nie jest to jakoś specjalnie trudne. A nawet, jak mięso w którymś miejscu przekroisz, nie będzie tragedii, w końcu będzie zawinięte w szynkę. A ona nie tylko doda aromatu, ale sprawi też, że rolada będzie się pięknie prezentować na świątecznym stole.

Ja lubię wzmacniać, a nawet podwajać smaki, więc roladę podam z dwoma rodzajami chrzanu - jeden to Chrzan Śmietankowy Mosso. Drugi to chrzan wymieszany z posiekanymi burakami, wcześniej upieczonymi w piekarniku. Oba sosy doprawię solą i pieprzem. Użyję oczywiście Chrzanu Delikatesowego Mosso - tego samego, z którym została upieczona rolada. Nie zapomnę o Sosie Tatarskim Mosso. Od przybytku sosów głowa przecież nie boli, a podniebienie się cieszy :)

  
1 5 5 12
2018-03-15

120 minut
bardzo łatwe
trochę kosztuje
Porcje: 8-10

Składniki na rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym

schab o wadze około 1,2 kg
1 słoiczek (170 g) Chrzanu Delikatesowego Mosso
10 dag suszonych żurawin
10 dag zimnego masła
8-12 cienkich plastrów szynki długodojrzewającej (w zależności od ich wielkości)
2 łyżki masła
2 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czerwony pieprz (można zastąpić czarnym)

do podania:
1 słoiczek Chrzanu Śmietankowego Mosso
1 słoiczek Sosu Tatarskiego Mosso
1 słoiczek Chrzanu Delikatesowo Mosso wymieszanego z 3 upieczonymi i startymi burakami

Przygotowanie dania rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym

  1. Pieprz rozgnieć w moździeżu na spore kawałki.
  2. Schab rozkrój ostrym nożem na duży płat o grubości około 2 cm.
  3. Mięso rozbij tłuczkiem przez folię tak, by zmniejszyło swoją grubość mniej więcej o połowę. Dopraw solą (niedużo) i pieprzem (całkiem sporo).
  4. Masło pokrój na cienkie plastry.
  5. Na rozbitym płacie rozsmaruj Chrzan Delikatesowy Mosso i rozsyp żurawiny, rozłóż plastry masła, zostawiając około 5 cm pustej przestrzeni z jednego boku.
  6. Mięso zwiń w roladę i zawiń w plastry szynki, tak by otaczały mięso z wszystkich stron. Zwiąż sznurkiem.
  7. Połóż na kratce, spryskaj 2 łyżkami oleju. Do formy wlej około szklanki wody (by ściekający tłuszcz się nie palił) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.
  8. Roladę piecz przez 90 minut. Wyjmij, odstaw do przestygnięcia. Usuń sznurek.
  9. Podawaj pokrojony na plastry na ciepło lub z zimno. Najlepiej smakuje z sosami chrzanowymi.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 1

Pieprz rozgnieć w moździeżu na spore kawałki.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 2

Schab rozkrój ostrym nożem na duży płat o grubości około 2 cm.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 3

Mięso rozbij tłuczkiem przez folię tak, by zmniejszyło swoją grubość mniej więcej o połowę.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 4

Dopraw solą (niedużo) i pieprzem (całkiem sporo).


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 5

Na rozbitym płacie rozsmaruj Chrzan Delikatesowy Mosso.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 6

Rozsyp żurawiny, rozłóż plastry masła, zostawiając około 5 cm pustej przestrzeni z jednego boku.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 7

Mięso zwiń w roladę i zawiń w plastry szynki, tak by otaczały mięso z wszystkich stron.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 8

Zwiąż sznurkiem.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 9

Połóż na kratce, spryskaj 2 łyżkami oleju. Do formy wlej około szklanki wody (by ściekający tłuszcz się nie palił) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 19

Roladę piecz przez 90 minut. Wyjmij, odstaw do przestygnięcia. Usuń sznurek.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 11

Podawaj pokrojony na plastry na ciepło lub z zimno. Najlepiej smakuje z sosami chrzanowymi.


schab rolada smaki na zimno ostry sos
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.