Risotto z soczewicą i porem

1 5 5 2 1970-01-01
30 minut
łatwe
Porcje: 4-6
potrawa risotto gotowania parmezanem soczewica ryż

Risotto z soczewicą i porem to jedna z ciekawszych wariacji na temat tego popularnego, ryżowego dania. Ta jest bardzo pożywna i smaczna. Dzięki porom cała potrawa zyskuje wyraźnego charakteru.


Składniki na risotto z soczewicą i porem

1,5 szklanki ryżu arborio
2 pory
niepełna szklanka czerwonej soczewicy
około 3-4 szklanek warzywnego bulionu - może być z kostki - nie powinien być zbyt słony
spora garść startego parmezanu
dwie czubate łyżki masła
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz

pół pęczka natki pietruszki

Przygotowanie dania risotto z soczewicą i porem

Soczewicę przebieram, płuczę i odsączam na sitku. Pora bardzo dokładnie płuczę i kroję w plasterki. Natkę pietruszki siekam.

Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję pora i smażę na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Gdy por zmięknie (ale się nie przyrumieni!) dodaję ryż i soczewicę. Całość mieszając smażę, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.

Wtedy dodaję pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuję na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Stopniowo dodaję pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.

Po około 15 minutach takiego gotowania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować.

Jeśli zaś jego twardość jest w sam raz zestawiam z ognia, dodaję parmezan, odrobinę pieprzu, mieszam, posypuję natką pietruszki i podaję.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.