Ragout duńskie

1 5 5 5 2004-05-08
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6
ziemniaki kapusta karkówka potrawa jednogarnkowa bulion

Przepis na jednogarnkowe duńskie ragout. W oryginalne z dodatkiem słodkiej śmietany - ja proponuję darować sobie ten dodatek. Ma w sobie coś z klasycznych potraw gotowanych na ogniu, w wielkim garze. Smakuje bardzo dobrze ze szklanką piwa lub wina. Warto spróbować.


Składniki na ragout duńskie

0,75 kg łopatki lub karkówki - może być to mięso gorszego gatunku

10 małych ziemniaków

pół kilograma kiszonej kapusty - im kwaśniejsza, tym lepsza

2 średniej wielkości cebule

szklanka soku z kiszonej kapusty lub szklanka bulionu

3 łyżki oliwy

pół łyżki mąki pszennej

łyżeczka majeranku

łyżeczka kminku w całości

sól

świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie dania ragout duńskie

Ziemniaki obieram i gotuję do bardzo średniej miękkości - nie dłużej niż 10 minut.

Kiedy ziemniaki się gotuję przygotowuję mięso; myję je, ewentualnie oddzielam od kości i kroję na kostkę o boku 2-3 cm.

Cebule obieram i kroję na ósemki.

Na patelni rozgrzewam olej, obsmażam mięso z wszystkich stron, dodaję cebulę i smażę kilka minut na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż cebula zacznie się szklić - wtedy dodaję mąkę i dalej smażę, aż mąką zacznie się rumienić. Dodaję sok z kapusty lub bulion i mieszam to wszystko, aż powstanie gładki sos.

Do potrawy dodaję kapustę oraz przyprawy i ugotowane ziemniaki.

Całość przekładam do naczynia żaroodpornego, dokładnie przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na mniej więcej 30 minut.

Potrawa jest gotowa, gdy wszystkie składniki są miękkie.

Podaje ją samą - nie potrzebuje bowiem ani surówki ani dodatków. No, może z wyjątkiem kieliszka czerwonego wina lub szklanki piwa.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.