Polędwiczki wieprzowe w sosie kaparowym

1 5 5 2 1970-01-01
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
sosu polędwiczki potrawa sałatą kapary MIĘSO


Składniki na polędwiczki wieprzowe w sosie kaparowym

polędwiczki wieprzowe o możliwie największej średnicy - około 0,5 kg

szklanka wytrwanego, niezbyt kwaśnego białego wina

łyżka kaparów

2 łyżki oliwy

2 łyżki masła

świeżo zmielony czarny pieprz

sól

Przygotowanie dania polędwiczki wieprzowe w sosie kaparowym

Polędwiczki kroję na dość grube plastry - by nie były zbyt małe, kroję mięso ukośnie. Rozpłaszczam je, przyciskając silnie dłonią do deski. Posypuję czarnym pieprzem.

Na patelni rozgrzewam masło wymieszane z oliwą i na silnym ogniu obsmażam z obu stron mięso przez dwie minuty. Kiedy mięso zmieni kolor, zmniejszam ogień i zalewam je szklanką wina.

Mięso z winem duszę około 10 minut, raz na jakiś czas poruszając patelnią, by potrawa nie wysychała i nie przywierała do dna. Sos powinien odparować około połowę swojej objętości.

Kiedy mięso jest miękkie, dodaję posiekane kapary. Potrawę trzymam na ogniu przez minutę.

Podaję z bagietką i sałatą z sosem vinaigrette.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.