Pierś z kurczaka faszerowana karmelizowaną cebulą i cytryną na porach

  
1 5 5 5
2011-11-24
45 minut
łatwe
Porcje: 3
nadzienie piersi obiad por pierś pierś kurczaka
Pierś z kurczaka faszerowana karmelizowaną cebulą i cytryną na porach

Pomysł powstał w ramach konkursu, ale jestem z niego bardzo, ale to bardzo zadowolona bo danie wyszło pyszne.


Składniki na pierś z kurczaka faszerowana karmelizowaną cebulą i cytryną na porach

3 pojedyncze piersi z kurczaka
2 spore czerwone cebule
1 cytryna
100 g masła
½ łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
2 łyżeczki cukru + 5 łyżek cukru do syropu z ½ szklanki wody
1 por
4 łyżki słodkiej śmietany
sól, pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie dania pierś z kurczaka faszerowana karmelizowaną cebulą i cytryną na porach

Piersi z kurczaka naciąć tak, aby utworzyła się kieszeń. Mięso posolić, popieprzyć i zostawić na czas przygotowania porów i farszu. Cytrynę dokładnie obrać (aby nie było białego albedo), pokroić w plasterki, wybrać pestki. Z wody i cukru ugotować syrop. Wrzucić do niego pokrojoną cytrynę i gotować przez 5 minut. Odstawić z ognia. Pory umyć, pokroić w krążki. Na połowie masła poddusić pory lekko posolone. Kiedy będą już prawie miękkie dodać śmietankę i jeszcze chwilę poddusić. Czerwoną cebulę pokroić w półplasterki. Rozpuścić resztę masła, dodać 2 łyżeczki cukru, wrzucić cebulę, tymianek, lekko posolić i karmelizować przez około 10 minut. Kiedy cebula jest już miękka, dodać plasterki cytryny ugotowane w syropie, dodać sos sojowy, 2 łyżki syropu, w którym gotowała się cytryna. Całość poddusić aż płyn wyparuje. Tak przygotowanym farszem nadziać piersi z kurczaka, spiąć wykałaczkami i obsmażyć z obu stron na oleju.
W naczyniu żaroodpornym na dnie ułożyć podduszone pory, na nich położyć podsmażone piersi i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15 minut.
Podawać od razu po wyjęciu z pieca.
Smacznego




Danie urzeka złożonością smaków, mimo dość nieskomplikowanego sposobu przygotowania. Pomysł na dodanie podgotowanej w syropie cytryny do karmelizowanej cebuli jest świetny - nadzienie dzięki temu ma bardzo zrównoważony smak i pełen elegancji smak. Delikatne pory ze śmietanką świetnie podkreślają jego smak. To pełna harmonii kompozycja, którą można podać nawet na najbardziej elegancką kolację. Można ją również przygotować na zwykły obiad niedzielny, nie wymaga bowiem dużo czasu ani oczywiście trudno dostępnych składników. Wiem, bo przygotowałem i zjadłem :)



Ten przepis wygrał pierwszą edycję zabawy "Wybieram! Gotuję! MniamMniamuję". Serdecznie gratuluję. A poniższe zdjęcie przedstawia danie, które przygotowałem według tego przepisu.
Grzegorz








Farsz jest słodko-kwaśny co doskonale pasuje do mięsa kurczaka i duszonych porów.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.