Okrasa z gęsi - Zapomniane kaszubskie jadło.

Cudze chwalicie ,swego nie znacie …i sporo w tym prawdy.
Kocham odkrywać nowe smaki ,te zapomniane z dzieciństwa na nowo jak i
zupełnie nowe, szczególnie te nasze, regionalne. Będąc niedawno na
Jarmarku Dominikańskim degustowałem potrawy przygotowane przez
kaszubskie gospodynie. Smacznie podjadłem, trochę podpatrzyłem i
pogawędziłem. Dowiedziałem się ,że na Liście Produktów Tradycyjnych,
prowadzonej przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, znajduje się
prawie 80 potraw przyrządzanych w województwie pomorskim wg starych,
tradycyjnych receptur Pomorzan. Lista ta świadczy o bogactwie naszego
kulinarnego dziedzictwa. Ponieważ obecnie mieszkam na Kaszubach czuję
się spadkobiercą i spadkodawcą co niniejszym czynię. Wiem już co to są
plince ,pulki, pomuchle, szneki z glancem ,ruchancie, krelka w
cieście listkowym ,które ukradł nam Napoleon czy kuch kaszebski.
W kaszubskiej kuchni wielką rolę odgrywał domowy drób, a wśród niego
gęś. Gęś to kaszubska „obona” , zupa z „zełtech wreków ” na gęsinie,
gęsina gotowana, pieczona i wędzona.
Na Liście Produktów Tradycyjnych znajduje się okrasa czyli po
kaszubsku obona.