Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego

  
1 5 5 4
2015-12-18
ok. 2 godzin moczenie maku + 20 minut przygotowanie + 50 minut pieczenie
bardzo łatwe
Porcje: na formę o wymiarach 23x33 cm
makowiec mielone lukrem CIASTA BEZ PIECZENIA lukier mak
Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego

I co ma zrobić biedny miś w czasie Bożego Narodzenia? Biedny miś, który nie może glutenu, jest diabetykiem, odchudza się... No co???

Jak to co? Miś ma zrobić super łatwy, super pyszny, super bezglutenowy i bezcukrowy MAKOWIEC!!!

Jem gluten, nie przeszkadza mi w życiu. Za to staram się zrzucić to i owo. Miałam więc okrutną wizję Świąt, kiedy będę siedzieć przy stole i patrzeć, jak ukochana rodzina pożera ciasta, a ja ocieram słoną łzę.

I wtedy pomyślałam, że płacz na nic się zda. Trzeba ruszyć głową. Zaprząc do pracy szare komórki oraz wyobraźnię kulinarną. I nagle różne składniki zaczęły łączyć się jak puzzle. W ten oto sposób powstał cudowny makowiec, który roboczo nazwałam "bez niczego".

Ale to nieprawda, bo jest w nim wszystko, co w świątecznym makowcu być powinno: mak, bakalie, skórka z pomarańczy i wreszcie słodycz :) Ten słodki smak to erytrol - zdrowy zamiennik cukru. W 1 łyżeczce ma ledwo 2 kalorie. Można go też zastąpić ksylitolem, czyli cukrem brzozowym.

Aaa i jest lukier... Hihi ;) Czyli makowiec "wszystkomający"!!!


Składniki na makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego

250 g maku mielonego (ale nie tego z puszki, tylko suszonego)
1 szklanka erytrolu - 200 g (zamiennik cukru, możesz użyć też ksylitolu albo zwykłego cukru)
8 jajek
3 łyżki miałko zmielonych orzechów laskowych
3 łyżki miałko zmielonych migdałów
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
3 łyżki posiekanych migdałów
1 łyżeczka pasty waniliowej (możesz zastąpić też ekstraktem waniliowym lub wyskrobać ziarenka z połowy laski wanilii)
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego (nie aromatu, jeśli nie masz to pomiń)
1/4 szklanki rodzynek
2 łyżki skórki startej z pomarańczy (to ok. 1 średniej wielkości pomarańczy)

lukier:
5 łyżeczek mleczka kokosowego w proszku (puder kokosowy) - patrz rada poniżej
3-4 łyżeczki mleka roślinnego (sojowego, migdałowego, ryżowego lub kokosowego)

Przygotowanie dania makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego

  1. Mak zalej wrzątkiem, tak żeby woda dokładnie go przykryła. Zostaw aż ostygnie (możesz to zrobić wieczorem, ale u mnie zajęło to ok. 1,5 godziny). Następnie dobrze osącz na sitku.
  2. Rodzynki zalej wrzątkiem i zostaw na 15 minut, odsącz na sitku.
  3. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
  4. Rozdziel żółtka od białek. Białka zachowaj na później. Żółtka utrzyj z erytrolem.
  5. Do masy dodaj mak, dobrze wymieszaj. Wsyp mielone orzechy, migdały, posiekane orzechy, startą skórkę z pomarańczy, pastę waniliową i esencję migdałową. Wszystko dokładnie wymieszaj wymieszaj mikserem.
  6. Następnie dodaj odsączone rodzynki i wymieszaj łyżką lub szpatułą.
  7. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do masy makowej i delikatnie wymieszaj.
  8. Masę przełóż do prostokątnej formy (22 x 33 cm) lub tortownicy (o średnicy 23-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut.
  9. Wystudź w formie.
  10. Przygotuj lukier - rozetrzyj puder kokosowy z "mlekiem" roślinnym. Dodaj najpierw 3 łyżeczki, a jeśli wyda Ci się zbyt gęsty dodaj kolejną. Lukrem udekoruj makowiec.


Rada: puder kokosowy możesz uzyskać również z wiórków kokosowych. Muszą być jednak naprawdę suche. Wystarczy wrzucić je do blendera i miksować aż do otrzymania pudru.
Mleko roślinne możesz zastąpić zwykłym mlekiem krowim lub kozim, jeśli nie ma przeciwskazań.
Makowiec najlepiej zrobić dzień wcześniej. Świeży może lekko się rozsypywać - to właśnie brak glutenu ;) Na drugi i kolejne dni jednak świetnie się trzyma :)


Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 1

Mak zalej wrzątkiem, tak żeby woda dokładnie go przykryła. Zostaw aż ostygnie (możesz to zrobić wieczorem, ale u mnie zajęło to ok. 1,5 godziny). Następnie dobrze osącz na sitku.
Rodzynki zalej wrzątkiem i zostaw na 15 minut, odsącz na sitku.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 2

Rozdziel żółtka od białek. Białka zachowaj na później. Żółtka utrzyj z erytrolem.
Do masy dodaj mak, dobrze wymieszaj.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 3

Wsyp mielone orzechy, migdały, posiekane orzechy, startą skórkę z pomarańczy, pastę waniliową i esencję migdałową. Wszystko dokładnie wymieszaj.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 4

Następnie dodaj odsączone rodzynki i wymieszaj łyżką lub szpatułą.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 4

Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do masy makowej i delikatnie wymieszaj.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 6

Masę przełóż do prostokątnej formy (22 x 33 cm) lub tortownicy (o średnicy 23-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 7

Wystudź w formie.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 8

Przygotuj lukier - rozetrzyj puder kokosowy z "mlekiem" roślinnym. Dodaj najpierw 3 łyżeczki, a jeśli wyda Ci się zbyt gęsty dodaj kolejną.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 9

Lukrem udekoruj makowiec.



Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.