Kurczak z estragonem (Pollo con estragon)

1 5 5 2010-07-19
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6
kurczak piekarnika kurczak pieczony marchewka obiad bulion

Kurczak z estragonem (Pollo con estragon), to smaczny pomysł na obiad, w nieco hiszpańskim stylu. Kilka szczyp estragonu dodaje kurczakowi smaku. Warto sprawdzić!


Składniki na kurczak z estragonem (pollo con estragon)

kurczak o wadze około 1 i 1/2 kg
10 dag kurzej wątróbki
1/2 kostki masła (10 dag)
1 bułka "kajzerka"
1/2 szklanki mleka
10 dag słoniny
2 cebule
2 marchewki
1 szklanka bulionu (może być z kostki)
1/2 łyżeczki suszonego estragonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól
świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie dania kurczak z estragonem (pollo con estragon)

  1. Kurczaka umyj dokładnie z wszystkich stron, osusz. Posyp solą, pieprzem na zewnątrz i wewnątrz. Odstaw w chłodne miejsce na 30 minut.
  2. Cebule obierz i pokrój na cienkie plastry. Marchewki obierz, umyj i pokrój na cienkie plasterki.
  3. Bułkę namocz w mleku przez 10 minut, następnie odciśnij nadmiar płynu.
  4. Słoninę i wątróbkę bardzo drobno posiekaj, wymieszaj z bułką, solą, pieprzem i połową estragonu.
  5. Kurczaka nadziej tak przygotowanym farszem i dokładnie zaszyj białą, bawełnianą nicią.
  6. W dużym rondlu rozgrzej masło, wrzuć cebulę i marchewkę, smaż mieszając przez 3 minuty. Do rondla włóż kurczaka i duś pod przykryciem przez 20 minut na małym ogniu. Wlej bulion i wstaw przykrytego do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 60 minut.
  7. Naczynie wyjmij z piekarnika, kurczaka przełóż do innego naczynia i trzymaj w cieple. Sos powstały podczas pieczenia przecedź przez gęste sito, dodaj do niego pozostały estragon oraz mąkę ziemniaczaną wymieszaną z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zagotuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
  8. Kurczaka ułóż na półmisku, polej połową sosu, resztę podaj w sosjerce.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.