Krokiety ziemniaczane z pistacjami

jajka ziemniaki pszennej bułki krokiety ziemniaczane orzeszki dodatkowi sałaty sos do sałaty
Krokiety ziemniaczane z pistacjami

1 5 5 1
2004-05-08

70 minut
łatwe
niedrogie danie
Porcje: 4

Składniki na krokiety ziemniaczane z pistacjami

kilogram ziemniaków

2 jajka

4 łyżki pszennej mąki

pół szklanki orzeszków pistacjowych

łyżeczka soli

łyżeczka świeżo i grubo zmielonego czarnego pieprzu




do panierowania:

4 czubate łyżki tartej bułki

2 jajka

5 łyżek mleka



do smażenia:

około szklanki oleju

Przygotowanie dania krokiety ziemniaczane z pistacjami

Ziemniaki obieram i gotuję w posolonej wodzie do średniej miękkości. Ugotowane ziemniaki odlewam i odparowuję - powinny być zupełnie suche.

Orzeszki pistacjowe miażdżę wałkiem na niezbyt małe kawałki. Wystudzone rozgniatam tłuczkiem (ja lubię niezupełnie rozgniecione, tak by były wyczuwalne małe kawałki), dodaję mąkę, pokruszone orzeszki, jajka, pieprz, sól i ewentualnie natkę pietruszki. Mieszam dokładnie.

Przygotowuję panierkę: jajka roztrzepuję z mlekiem, na talerz wysypuję tartą bułkę.

A z masy ziemniaczanej formuję zgrabne krokiety - walce o długości około 10 cm i średnicy 2-3 cm. Panieruję najpierw w masie jajeczno-mlecznej, następnie w bułce.

Smażę na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się rumiane.

Po usmażeniu kładę na chwilę na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Podaję z sosem grzybowym lub saute w towarzystwie zielonej sałaty.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.