Kotleciki z kaszy jaglanej i soczewicy w lekkim, pysznym sosie pomidorowym z cukinią

  
1 5 5 17
2016-04-19
30 minut
łatwe
Porcje: 4
sosu potrawa kotleciki bułki sos pomidorowy awokado
Kotleciki z kaszy jaglanej i soczewicy w lekkim, pysznym sosie pomidorowym z cukinią

To niedrogie, zdrowe, pyszne, kolorowe i ultra zdrowe danie na obiad lub wczesną kolację. Całkiem łatwe i nie czasochłonne w przygotowaniu. Już Cię zachęciłem do jego przygotowania? Oj, z pewnością, bo to jest potrawa wszystkomająca i pozbawiona wad, tak, tak, tak :)
Delikatne kotleciki wspaniale komponują się wyraźnym, pomidorowym sosem, w którym pływają apetyczne kawałki cukinii.

Z czym je podawać? Hmhm... są tak pyszne, że moim zdaniem nic już im nie trzeba, no, może niewielka miseczka sałaty z awokado i ogórkami nie zaszkodzi :) A jeśli lubisz ultra lekkie dania, nie dodawaj tartej bułki do kotlecików (będą wtedy jeszcze delikatniejsze i będziesz musiała bardziej uważać podczas smażenia), a zamiast koncentratu pomidorowego użyj pomidorów z puszki (około 35 dag) i nie dodawaj wody do sosu - też będą pyszne :)


Składniki na kotleciki z kaszy jaglanej i soczewicy w lekkim, pysznym sosie pomidorowym z cukinią

3/4 szklanki ugotowanej do całkowitej miękkości i dokładnie odsączonej kaszy jaglanej
3/4 szklanki rozgotowanej i dokładnie odsączonej czerwonej soczewicy
1 jajko
2 łyżki tartej bułki
2 czubate łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki miękkiego masła (możesz zastąpić olejem)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do smażenia:
około 1/2 szklanki oleju

sos:
4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
1 średniej wielkości cukinia (około 20 dag)
1 szklanka wody
1/2 średniej wielkości cebuli
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/3 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (świetna będzie wędzona)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania kotleciki z kaszy jaglanej i soczewicy w lekkim, pysznym sosie pomidorowym z cukinią

  1. Przygotowanie sosu rozpocznij od pokrojenia cebuli na bardzo drobną kostkę. Ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki, a cukinię na półplastry o grubości około 1/2 cm.
  2. W dużym rondlu rozgrzej olej, dodaj cukinię i cebulę, lekko posól, smaż na średnim ogniu często mieszając, aż cebula zacznie się szklić. Dodaj czosnek, smaż pół minuty.
  3. Do sosu dodaj koncentrat pomidorowy i szklankę wody oraz przyprawy. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 7-10 minut, aż powstanie gęsty, aromatyczny sos.
  4. Wszystkie składniki na kotleciki przełóż do miski i wymieszaj na jednorodną masę. Uformuj kulki wielkości mandarynek, spłaszcz, by powstały apetyczne kotleciki.
  5. Na patelni rozgrzej olej i smaż kotleciki po około 2-3 minuty z każdej strony, aż ładnie się zrumienią - przewracaj je ostrożnie, żeby zachowały swój kształt, są bowiem bardzo delikatne. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikim papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  6. Na talerze wyłóż porcje sosu, na nim ułóż kotleciki, udekoruj zielonymi listkami. Od razu podawaj.
  7. Pyszne są z... same są pyszne!

Dodatkowe informacje
Żeby otrzymać ugotowane ilości kaszy i soczewicy, do garnka wsyp po 1/3 szklanki kaszy i soczewicy, dodaj 2 szklanki zimnej wody, zagotuj, następnie gotuj na małym ogniu pod przykryciem 10 minut. Wyłącz ogień, pozostaw pod przykryciem na następne 10 minut, następnie dokładnie odsącz na cedzaku.

Kotleciki z kaszy jaglanej i soczewicy w lekkim, pysznym sosie pomidorowym z cukinią

Delikatne kotleciki wspaniale komponują się wyraźnym, pomidorowym sosem, w którym pływają apetyczne kawałki cukinii. Są delikatne i pyszne. Należy ostrożnie przewracać je podczas smażenia, by się nie rozpadły.

Kotleciki z kaszy jaglanej i soczewicy w lekkim, pysznym sosie pomidorowym z cukinią

Najlepiej smakują same, bez żadnych dodatków, ale można do nich podać miseczkę sałaty z sosem winegret :)


Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.