Kiszka ziemniaczana

Kiszka ziemniaczana jest jednym z charakterystycznych elementów kuchni Podlaskiej. Przed laty było to podstawowe danie ubogich mieszkańców Podlasia. Jest to potrawa ze startych ziemniaków, słoniny, sadła lub podsmażonego boczku i przypraw. Taką masą napełniamy jelita wieprzowe. Nadają one potrawie niepowtarzalny smak i aromat.

  
1 5 5 9
2005-03-02

więcej niż godzinkę
średniołatwe
tanie danie
Porcje: 3-4 kiszki

Składniki na kiszka ziemniaczana

grube jelita jak na kaszankę (ok. 3 kawałki o dł. 40 cm każdy)
2 kg ziemniaków
3 średnie cebule
3 jajka
20 dag słoniny
25 dag chudego wędzonego boczku
kilka ząbków czosnku (niekoniecznie)
3 łyżki oleju
sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie dania kiszka ziemniaczana

Reklama

Jelita wypłukać, zawiązać z jednej strony sznurkiem.
10 dag słoniny i boczek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na złoty kolor.
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć
Ziemniaki zetrzeć na tarce tak samo jak na placki ziemniaczane i dodać do nich 3 łyżki oleju po to by nam nie sczerniały, cebulę, skwarki, jajka. Przyprawić do smaku
Wszystko wymieszać i napełniać kiszki maksimum do 2/3 objętości. Kiszki należy ponakłuwać wykałaczką by zapobiec ich pękaniu. W trakcie pieczenia kiszki kurczą się.
10 dag słoniny pokroić w plasterki i ułożyć na blasze a na to kiszki ziemniaczane. Piec w piekarniku ok. 2 godz. w temp. 175 st. C., aż nabiorą jasnobrązowego koloru. W połowie pieczenia należy kiszkę odwrócić, aby zrumieniła się z drugiej strony.


Przyprawy są sprawą indywidualną. Ja lubię z dodatkiem czosnku. Można również dodać łyżeczkę wegety.

Reklama

placki ziemniaczane placki potrawa boczek ziemniaczane ziemniaczana
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.