Gnocchi z ricotty i szpinaku
2
2004-05-31
20 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Smaczne zielone kluseczki - pyszne podane tak jak tutaj, ale rowniez swietnie sie nadaja jako dodatek do mies z sosami, lub podane w sosie pomidorowym.
Składniki na gnocchi z ricotty i szpinaku
225 g sera ricotta
1 1/2 szklanki maki
1 duze jajko
1/2 szklanki startego parmezanu
1 lyzeczka soli
500 g swiezego szpinaku
Sos:
5 lyzek masla
4-5 listkow swiezej szalwii
1/2 - 3/4 szklanki startego parmezanu
sol, pieprz do smaku
1 1/2 szklanki maki
1 duze jajko
1/2 szklanki startego parmezanu
1 lyzeczka soli
500 g swiezego szpinaku
Sos:
5 lyzek masla
4-5 listkow swiezej szalwii
1/2 - 3/4 szklanki startego parmezanu
sol, pieprz do smaku
Przygotowanie dania gnocchi z ricotty i szpinaku
Dobrze umyty szpinak wrzucic do wrzatku i podgotowac przez okolo 3 minuty. Przelozyc na durszlak i dobrze odsaczyc i wystudzic. Kiedy juz lekko wystygnie bardzo dobrze wycisnac -tak, zeby prawie wody w nim nie zostalo :-) i drobniutko posiekac.W misce wymieszac ricotte, starty parmezan, szpinak, jajko i sol. Dodac 1 szklanke maki i wymieszac. W razie potrzeby dosypwyac pozostala make, ale tylko tyle, aby uzyskac miekkie i niezbyt klejace ciasto. Nie wyrabiac ciasta za dlugo bo kluseczki beda twarde i gumiaste.
Ciasto podzielic na 4 czesci i z kazdej z nich utworzyc cienki waleczek (na grubosc palca) i pokroic na male, 2-cm kluseczki. Wrzucac na lekko osolony wrzatek i gotowac 1 - 2 minuty, az zaczna wyplywac na powierzchnie.
W miedzyczasie przygotowac sos - Maslo rozpuscic, dodac do niego cale listki szalwii, lekko przyprawic sola i pieprzem.
Kiedy kluseczki sa gotowe, przelozyc je do ogrzanej miski, polac sosem, posypac startym parmezanem i podawac. Mozna rowniez wsunac je do piekarnika z rozgrzana gorna grzalka i piec az ser sie zrumieni.
Bardzo wazne jest, aby szpinak byl jak najlepiej odcisniety, a ricotta jezeli bardzo mokra odsaczona na sitku.
