Filety z ryby zapiekane pod całymi pieczarkami (ale pycha!) i zeszklaną cebulą (ale design!)

  
1 5 5 3
2011-08-07
35 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
pieczarki pieczone skórką bułki ghee ryba
Filety z ryby zapiekane pod całymi pieczarkami (ale pycha!) i zeszklaną cebulą (ale design!)

Filety z ryby zapiekane pod całymi pieczarkami i zeszkloną cebulą to danie, które zachwyca swoim smakiem. I zawsze pięknie się prezentuje. Polecam nawet początkującym. Do przygotowania najlepiej jest użyć świeżych filetów białej ryby (okonia, soli, dorsza, karmazyna), można też oczywiście użyć filetów mrożonych.


Składniki na filety z ryby zapiekane pod całymi pieczarkami (ale pycha!) i zeszklaną cebulą (ale design!)

4 filety z białej ryby (każdy o wadze około 20 dag)
30 dag średniej wielkości pieczarek
2 spore cebule (najlepiej cukrowe)
1 jajko
1 łyżki mleka
cytryna
8 łyżek tartej bułki
6 łyżek klarowanego masła
5 łyżek oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania filety z ryby zapiekane pod całymi pieczarkami (ale pycha!) i zeszklaną cebulą (ale design!)

  1. Filety rozmroź. Odlej wodę, spryskaj je sokiem z cytryny i odstaw na 15 minut. Po tym czasie odlej wytworzony się płyn i każdego fileta bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym (trochę tych ręczników zużyjesz, ale z filetów należy usunąć tyle wody, ile się da). Lekko je posól i odstaw na bok.
  2. Pieczarki obierz, odkrój nóżki i je wyrzuć. Cebulę obierz i pokrój na cienkie piórka.
  3. Na dużej patelni rozgrzej 5 łyżek oleju, wrzuć cebulę, lekko ją posól i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając przez 3-4 minuty, aż się zeszkli, ale nie zacznie brązowić. Łyżką cedzakową przełóż do miseczki.
  4. Na pozostały po smażeniu cebuli tłuszcz wrzuć pieczarki i smaż po 3 minuty z każdej strony - być może podczas ich smażenia trzeba będzie dodać do patelni jeszcze trochę oleju. Lekko zbrązowione grzyby przełóż z patelni na talerz.
  5. Jajko roztrzep z mlekiem.
  6. W patelni rozgrzej masło ghee. Każdy filet zanurz wpierw w mieszaninie jajeczno-mlecznej, następnie panieruj w tartej bułce. Dokładnie strząśnij nadmiar bułki. Smaż na średnim ogniu przez 3 minuty z każdej strony. Usmażone filety przekładaj na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  7. Usmażone filety przełóż do dużego naczynia do zapiekania. Na każdym ułóż warstwę cebuli, na niej zaś pieczarki. Posól i popieprz. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekaj przez 12 minut.
  8. Podawaj z białym pieczywem lub pieczonymi ziemniakami. Oraz oczywiście z dużą porcją zielonej sałaty.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.