Falafel

mielone cayenne aromatyczna aromatem mielonych puree ciecierzycy ziarna falafel mielone mi
Falafel

1 5 5 2
1970-01-01

20 minut + kilknaście godzin moczenia
łatwe
tanie danie
Porcje: 4-6

Składniki na falafel

3 szklanki ciecierzycy
2 drobno posiekane raczej większe cebule
5 ząbków obranych czosnku
sporą garść drobno posiekanej natki pietruszki (lub jeszcze lepiej kolendry)
1,5 łyżeczki mielonych nasion kolendry (świeżo mielone nadadzą falafelom niezwykłego smaku!)
1,5 łyżeczki zmielonego kminu
sporą szczyptę pieprzu cayenne
łyżeczkę soli
trochę mniej niż pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 szklanki oleju do smażenia

Przygotowanie dania falafel

Niestety, nie będzie zaraz. Najpierw bowiem trzeba namoczyć ziarna ciecierzycy przez co najmniej półtorej doby.

Kiedy spęcznieją, odsącz je dokładnie z wody i opłucz i znowu odsącz, potem utrzyj w malakserze dodając stopniowo cebulę i czosnek, tak by otrzymać konsystencję piure.

Masa musi być bardzo dokładnie utarta, w przeciwnym razie może się rozwarstwiać podczas smażenia - jeśli tak się będzie działo, dodaj do masy kilka łyżek mąki i wymieszaj masę ponownie.

Do piure dodaj natkę, proszek do pieczenia i przyprawy i wymieszaj dokładnie. Odstaw tak przygotowaną masę na 1-2 godziny do lodówki.

Następnie uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszcz je trochę, odstaw znowu na kilkanaście minut i smaż na głębokim oleju przez 3-4 minuty, aż staną się chrupkie i brązowo-złociste.
Usmażone kulki odsącz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Ja je lubię wcinać z sosami na bazie jogurtu, sałatką z pomidorów i ogórków i chlebem pitta.
A Tobie jak będą smakować?

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.