»
Przepisy »
Warzywa »
Warzywa smażone »
Falafel
2
1970-01-01
20 minut + kilknaście godzin moczenia
łatwe
Porcje: 4-6
Składniki na falafel
3 szklanki ciecierzycy
2 drobno posiekane raczej większe cebule
5 ząbków obranych czosnku
sporą garść drobno posiekanej natki pietruszki (lub jeszcze lepiej kolendry)
1,5 łyżeczki mielonych nasion kolendry (świeżo mielone nadadzą falafelom niezwykłego smaku!)
1,5 łyżeczki zmielonego kminu
sporą szczyptę pieprzu cayenne
łyżeczkę soli
trochę mniej niż pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 szklanki oleju do smażenia
2 drobno posiekane raczej większe cebule
5 ząbków obranych czosnku
sporą garść drobno posiekanej natki pietruszki (lub jeszcze lepiej kolendry)
1,5 łyżeczki mielonych nasion kolendry (świeżo mielone nadadzą falafelom niezwykłego smaku!)
1,5 łyżeczki zmielonego kminu
sporą szczyptę pieprzu cayenne
łyżeczkę soli
trochę mniej niż pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 szklanki oleju do smażenia
Przygotowanie dania falafel
...
Niestety, nie będzie zaraz. Najpierw bowiem trzeba namoczyć ziarna ciecierzycy przez co najmniej półtorej doby.Kiedy spęcznieją, odsącz je dokładnie z wody i opłucz i znowu odsącz, potem utrzyj w malakserze dodając stopniowo cebulę i czosnek, tak by otrzymać konsystencję piure.
Masa musi być bardzo dokładnie utarta, w przeciwnym razie może się rozwarstwiać podczas smażenia - jeśli tak się będzie działo, dodaj do masy kilka łyżek mąki i wymieszaj masę ponownie.
Do piure dodaj natkę, proszek do pieczenia i przyprawy i wymieszaj dokładnie. Odstaw tak przygotowaną masę na 1-2 godziny do lodówki.
Następnie uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszcz je trochę, odstaw znowu na kilkanaście minut i smaż na głębokim oleju przez 3-4 minuty, aż staną się chrupkie i brązowo-złociste.
Usmażone kulki odsącz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
Ja je lubię wcinać z sosami na bazie jogurtu, sałatką z pomidorów i ogórków i chlebem pitta.
A Tobie jak będą smakować?
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Falafel - komentarze
~iwona
5.06.2012 14:06
musze przyznac ze sa przepyszne wrecz wyborne a zarazem bardzo zdrowe . ja je robie raz w tygodniu bo sa po prostu doskonale. w chick peas falafels musi byc sok z cytryny cumin powder troszeczke oliwy z oliwek baking powder no i oczywiscie tumeric mozna tez dodac ginger powder or fresh i te wlasnie wszystkie przyprawy dodane do masy robia prawdziwe falafels .proponuje zaryzykowac sa niezawodne . sekretem do udanych falafels jest ich moczenie w zimnej wodzie przez 24 godziny .no i oczywiscie zmiana wody podczas moczenia okolo 4 razy . do moczenia musi byc dodana baking powder . warto sie pokusic i polecam . przepis z sydney
anomalocaris
24.04.2009 11:51
Wyszło bardzo dobre, choć z malakserem niespecjalnie poszło i w końcu użyłem maszynki do mięsa; mój debiut w tym zakresie spotkał się z dużym uznaniem gości. Do kulek były trzy rodzaje sosów, w tym tahini i tzatziki z kaparami - wszystko znikło...
