Dziki kurczak, czyli duży kurczak z dzikim ryżem w środku

kurczak kurczak pieczony farsz mielone wątróbka bakalie ryż śliwki kurczak z ryżem z kurczaka z ryżem kurczak w kurczak z ry
Dziki kurczak, czyli duży kurczak z dzikim ryżem w środku

Dziki kurczak, to kurczak z dzikim ryżem w środku. Ciekawe połączenie smaków, które daje dużo energii i świetnie syci nawet największego głodomora. Podawaj z lekką sałatką!

1 5 5 1
2004-05-08

150 minut
łatwe
trochę kosztuje
Porcje: 4-6

Składniki na dziki kurczak, czyli duży kurczak z dzikim ryżem w środku

kurczak - duży, co najmniej 1,5 kg

2 łyżki stopionego masła do posmarowania

sól

łyżeczka suszonego estragonu



farsz:

po pół szklanki:

suszonych kalifornijskich pokrojonych w paseczki śliwek, dzikiego, brązowego ryżu, posiekanych orzechów włoskich, rodzynek

wątróbka kurczakowa - znacznych rozmiarów

trzy potłuczone goździki

szczypta cynamonu

biały mielony pieprz

sól

3 łyżki masła

jajko

Przygotowanie dania dziki kurczak, czyli duży kurczak z dzikim ryżem w środku

Kurczaka myję, osuszam, nacieram solą (w środku też), posypuję estragonem i zostawiam w spokoju na kilkanaście godzin i chłodnym miejscu.

Jak już kurczak swoje leżakowanie kończy, zaczynam przygotowywać farsz.

Najpierw na odrobinie masła podsmażam ze wszystkich stron wątróbkę, ale tak by w środku była różowa, siekam ją drobno, a następnie gotuje ryż w dużej ilości wody i odcedzam. Umyte i pokrojone bakalie przysmażam minutkę na łyżce masła.

Teraz pozostało już tylko połączyć wszystkie składniki farszu w sposób następujący: jajko ucieram z pozostałym masłem i dodaję pozostałe składniki i przyprawiam solą, pieprzem, cynamonem (nie za dużo) i goździkami.

Tą kompozycją napełniam wnętrze kurczaka. Pozostała już tyko czynność, której okropnie nie lubię, to znaczy zaszywanie otworu białą bawełnianą nitką.

Zaszytego kurczaka smaruję roztopionym masłem, wlewam do naczynia trochę wody i wstawiam wraz z kurczakiem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 2 godziny, w czasie pieczenia kurczaka polewam wytworzonym sosem.

Autorka: Danka Cywińska

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.