Dołki

1 5 5
2002-12-19
pół dnia
łatwe
Porcje: dużo
ciasto drożdżowe pieczone cukru bułeczki smalec drożdżowe
Dołki

Drożdżowe bułeczki mojego dzieciństwa. Najlepsze były te pieczone przez babcię i ściągane z talerza jeszcze ciepłe. Często do nich wracam.


Składniki na dołki

40 dag mąki
1 jajko
3,5 dag drożdży
1/3 szklanki cukru
300 ml mleka
8 dag margaryny lub masła
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżka spirytusu

mąka do podsypania przy formowaniu bułeczek
2/3 kostki smalcu do smażenia (lub kostka margaryny, ale lepszy smalec)
cukier puder do obtoczenia

Przygotowanie dania dołki

Z drożdży, łyżeczki cukru, łyżki mąki i odrobiny letniego mleka sporządzić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia. Rozpuścić i przestudzić margarynę.
Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, jajkiem i rozczynem.
Dodawać po trochu letnie mleko, mieszając łyżką. Gdy ciasto stanowi
już gładką masę dodać rozpuszczoną margarynę oraz spirytus i wyrabiać do połączenia składników i dobrego napowietrzenia ciasta.
Odstawić do wyrośnięcia (30 minut).
Formować niewielkie bułeczki podsypując mąką (można też rozwałkować), odstawić do wyrośnięcia (muszą co najmniej podwoić objętość).
Smażyć na bardzo małym ogniu z obu stron, a potem jeszcze naokoło na brzegach, opierając bułeczki o bok patelni. Odsączyć na ręczniku papierowym. Po lekkim przestudzeniu obtoczyć w pudrze.

Smażenie musi odbywać się powoli, na zbyt dużym ogniu lubią się przypalać, a w środku będą wtedy niedopieczone.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.