Cytrynowe mufinki nasączone syropem cytrynowym

1 5 5 1
2008-05-22
około 60 minut
bardzo łatwe
Porcje: ok 32 sztuki małych, lub 18 duzych
foremki cytrynowa syropem mufinki ciasto kokosowe mleko kokosowe
Cytrynowe mufinki nasączone syropem cytrynowym

Słodycz mufinek doskonale równoważy kwaskowaty syrop cytrynowy.
Jak wszystkie muf finki szybkie do zrobienia. Zmodernizowany przeze mnie przepis pochodzi z New Zealand Woman's Weekly


Składniki na cytrynowe mufinki nasączone syropem cytrynowym

2 duże jajka
200 g cukru
125 g masła
180 g gęstego jogurtu
50 mil mleka
1 ½ łyżeczki skorki cytrynowej
360 g maki typ 550
90 g wiórek kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Syrop
200 g cukru
120 ml wody
180 ml soku z cytryny
4 łyżeczki skorki cytrynowej


Przygotowanie dania cytrynowe mufinki nasączone syropem cytrynowym

Cytryny wyszorować, ściąć zesterem skórkę. Posiekać drobno.
Cale jajka zmiksować z cukrem na pulchna masę, dodać masło, mleko i skórkę cytrynowa.
Do masy jajecznej wmieszać łyżką make przesiana z proszkiem do pieczenia . Dodać wiórki kokosowe. Powstanie gęste ciasto, które nakładać do formy mufinkowej , piec do zrumienienia w 180 C

W międzyczasie ugotować syrop: do rondelka włożyć wszystkie składniki, gotować na malym ogniu dopóki nie rozpuści się cukier. Od tego momentu gotować jeszcze 2-3 minuty.
Jeszcze gorące muf inki wziąć do reki, zanurzyć gore w syropie i odłożyć na blachę. Postepowac tak z każdą mufinka, a potem czynność te powtórzyć jeszcze dwa razy.

Teraz wyjmować pojedynczo nasączone muf inki i na dno każdej foremki nalać sporą łyżeczkę syropu. Włożyć mufinke. każda ozdobić resztka skorki cytrynowej z rondelka.
Zostawić w formie najmniej na 1/2 godziny.

Wersja II nasączania- łatwiejsza
gorący syrop wylać do szerokiego naczynia, włożyć gorące mufinki, zostawić w syropie, aż do wchłonięcia. Parę razy delikatnie obrócić na boki i na spod.
Przełożyć na talerz, ale jeść dopiero po ok. 2 godzinach, kiedy mufinki dobrze sie nasączą.

Smacznego




Z tej ilości ciasta wyjdzie 32 małych muf finek, jeśli ciasto nakładane jest z górką Jeśli płasko, to wyjdzie ok. 42-miniaturek, lub 16 – 18 dużych muf inek cześć soku i skorki cytrynowej można zastąpić sokiem i skorka z limonki. Mufinki te piecze sie bez papierowych foremek, bo i tak trzeba je zdjąć z gorącego ciasta do nasączania.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.