Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW

  
1 5 5 7
2014-11-14
80 minut + 3 godziny oczekiwania
łatwe
Porcje: tortownica o średnicy 20 cm
szarlotka nadzienie ciastem cytrynowa ciasto cytrynowe szybkie ciasto
Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW

Przepis pochodzi z książki "Moje wypieki i desery", której autorką jest Dorota Świątkowska, zwana też polską królową wypieków. Jestem jej fanem od lat. Bo Dorota na swoim blogu - mojewypieki.com, a teraz i w książkach, publikuje obłędne zdjęcia cudnych słodkości oraz oczywiście przepisy na nie.

Dorota kocha piec i celebruje każdą czynność z tym związaną. Ja - szczerze napiszę, takim wielkim wielbicielem pieczenia nie jestem - wybieram więc raczej proste i szybkie przepisy. Właśnie taka jest cytrynowa szarlotka. Szybka i prosta. W mojej interpretacji jeszcze prostsza niż Doroty :) A myślę, że w smaku tak samo dobra jak oryginał :)

Dodałem szczyptę soli do ciasta. I pasty waniliowej - przecież nie byłbym sobą, gdybym jej nie dodał. Jak się okazało, nie jest koniecznie używanie soku spod jabłek do wymieszania kisielu - można do niego użyć niewielkiej ilości zimnej wody. Aha, ciasto świetnie się zagniata, jeśli użyje się 20 dag masła (czyli standardowej kostki) - tyle akurat miałem w lodówce :)

A szarlotka? Jak to szarlotka - jest świetna i słodka. Jak Dorota pisze "orzeźwiająca". I powiem Wam, że doskonale rekonstruuje ten fragment rzeczywistości :)


Składniki na cytrynowa szarlotka od doroty z mw

ciasto:
35 dag pszennej mąki
2/3 szklanki (14 dag) cukru
20 dag zimnego masła w kawałkach
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)
1/2 płaskiej łyżeczki soli
otarta skórka z jednej cytryny

nadzienie:
1 kg twardych i kwaśnych jabłek "szarlotkowych" (szarych renet lub antonówek, ale mogą być każde inne twarde)
1/3 szklanki (7 dag) cukru (ilość zależy od słodkości jabłek i Twoich upodobań)
opakowanie kisielu cytrynowego z cukrem (na 1/2 litra wody)
4 łyżki szklanki zimnej wody
sok z połowy cytryny
2 czubate łyżki tartej bułki

cukier puder do posypania

Przygotowanie dania cytrynowa szarlotka od doroty z mw

  1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
  2. Jeśli używasz zwykłej tortownicy, wyłóż ją papierem do pieczenia, jeśli masz dobrą tortownicę nieprzywieralną, nie musisz tego robić.
  3. Mąkę, proszek do pieczenia i cukier wsyp do miski i wymieszaj. Dodaj masło w kawałkach, startą skórkę cytrynową i pastę waniliową. Szybko zagnieć ciasto (jeśli bardzo, ale to bardzo, nie będzie chciało się zlepić, dodaj łyżkę lub dwie zimnej wody).
  4. Ciasto podziel na dwie części - jedną wyłóż tortownicę i ponakłuwaj widelcem, drugą zawiń w folię i włóż do lodówki. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz 20-25 minut - aż ciasto będzie lekko złociste.
  5. W czasie pieczenia przygotuj nadzienie: w 4 łyżkach wody dokładnie wymieszaj kisiel. Obierz jabłka, pokrój na ósemki, usuń gniazda nasienne, pokrój na plasterki o grubości około 1/2 cm. Od razu spryskaj sokiem cytrynowym. Przełóż do garnka, dodaj cukier.
  6. Postaw na średnim ogniu i gotuj na dużym ogniu często mieszając, aż jabłka trochę zmiękną - zajmie Ci to 2-3 minuty. Zestaw garnek z ognia, odczekaj chwilę. Wymieszaj dokładnie kisiel i wlej go do jabłek, postaw na ogniu i intensywnie mieszając chwilę pogotuj. Zestaw z ognia.
  7. Wyjmij z piekarnika podpieczone ciasto. Posyp je tartą bułką, wyłóż warstwę nadzienia. Wyrównaj, przykryj rozwałkowanym ciastem z lodówki. Ponakłuwaj widelcem.
  8. Wstaw do gorącego piekarnika i piecze przez 40-45 minut, aż będzie pięknie zrumienione.
  9. Wyjmij, wystudź, następnie ozięb w lodówce przez co najmniej kilkadziesiąt minut - bo nadzienie musi stężeć. Podawaj posypane cukrem pudrem.
  10. P.S. A jak nie poczekasz, tak, jak ja, to nadzienie będzie tak bardzo smakowicie wypływać z pokrojonego ciasta :) No nie mogłem wytrzymać, aż całkowicie wystygnie. Nie mogłem i już :)


Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW - etap 1

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier wsyp do miski i wymieszaj. Dodaj masło w kawałkach, startą skórkę cytrynową i pastę waniliową.



Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW - etap 2

Szybko zagnieć ciasto (jeśli bardzo, ale to bardzo, nie będzie chciało się zlepić, dodaj łyżkę lub dwie zimnej wody).



Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW - etap 3

Ciasto podziel na dwie części - jedną wyłóż tortownicę i ponakłuwaj widelcem, drugą zawiń w folię i włóż do lodówki. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz 20-25 minut - aż ciasto będzie lekko złociste.



Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW - etap 4

W czasie pieczenia przygotuj nadzienie: w 4 łyżkach wody dokładnie wymieszaj kisiel. Obierz jabłka, pokrój na ósemki, usuń gniazda nasienne, pokrój na plasterki o grubości około 1/2 cm. Od razu spryskaj sokiem cytrynowym. Przełóż do garnka, dodaj cukier.



Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW - etap 5

Postaw na średnim ogniu i gotuj na dużym ogniu często mieszając, aż jabłka trochę zmiękną - zajmie Ci to 2-3 minuty. Zestaw garnek z ognia, odczekaj chwilę.



Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW - etap 6

Wymieszaj dokładnie kisiel i wlej go do jabłek, postaw na ogniu i intensywnie mieszając chwilę pogotuj. Zestaw z ognia.



Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW - etap 7

Wyjmij z piekarnika podpieczone ciasto. Posyp je tartą bułką.



Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW - etap 8

Wyłóż na ciasto warstwę nadzienia.



Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW - etap 9

Ciasto z lodówki rozwałkuj na koło o średnicy tortownicy.



Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW - etap 10

Nadzienie przykryj rozwałkowanym ciastem. Ponakłuwaj widelcem.



Cytrynowa szarlotka od Doroty z MW - etap 11

Wstaw do gorącego piekarnika i piecze przez 40-45 minut, aż będzie pięknie zrumienione.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.