Ciasto

1 5 5 2 2006-03-13
90 min 120 w lodówce
średniołatwe
Porcje: 20-25
cytrynowa biszkopty lukier masa w cieście sok
Ciasto

Przepyszne ciasto o smaku mocno cytrynowym. Przepis dostałam od mojej bratowej Gieni.


Składniki na ciasto

Biszkopt:
5 jajek
1 szklanka mąki
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki oleju

Masa cytrynowa:
3/4 szklanki wody
3/4 szklanki cukru
skórka starta z 4 cytryn
sok z 4 cytryn
łyżka masła
1 jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki wody

Masa "biała":
1/2 litra śmietanki 30% lub 36%
4 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody

Lukier:
łyżeczka masła, 3 łyżki mleka
cukier puder
sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie dania ciasto

Biszkopt: białka ubić, dodać cukry, żółtka, olej, na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia. Wylać na blaszkę o wymiarach ok.25x36 lub większą. Piec 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po przestygnięciu biszkopt przekroić poziomo na dwie części.
Masa cytrynowa: cytryny umyć, sprarzyć i zetrzeć skórkę na tarce. Następnie wycisnąć sok. Wodę, skórkę, sok, cukier, masło - zagotować, a następnie dodać 1/4 szklanki wody wymieszanej z mąką ziemniaczaną i jajkiem. Energicznie mieszając zagotować. Gorącą masę rozłozyć na pierwszej warstwie biszkoptu.
Warstwa biała: śmietanę ubić, a następnie dodać żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie.
Wyłożyć ją na masę cytrynową i przykryć drugą warstwą ciasta.
Lukier: masło rozpuścić, dodać mleko, dodać sok z cytryny i tyle cukru pudru aż powstanie niezbyt gęsta masa. Lukier rozprowadzić na cieście. Wstawić je do lodówki na ok. 2 godziny. Potem SMACZNEGO!!!!

Ja używam prostąkątnej blaszki o wymiarach 25x36 cm. można użyć blaszki większej, wtedy ciasto będzie niższe, a tym samym łatwiejsze do porcjowania. Najwygodniejsza w użyciu jest żelatyna dr Oetkera, bo wystarczy ją rozpuścić we wrzątki. Jeżeli używacie innej, to trzeba zagotować żelatynę namoczoną wcześniej.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.