Chutney pomidorowy

Chutney pomidorowy

Chutney pomidorowy idealnie łączy się z mięsami, szczególnie z grilla. Z grilowanymi warzywami także! Warto go sprawdzić, bowiem nadaje on wyjątkowych smaków i aromatów!

  
1 5 5 20
2004-05-08

90 minut
średniołatwe
niedrogie danie
Porcje: 20

Składniki na chutney pomidorowy

1 kg dojrzałych pomidorów

pól kilograma kwaśnych jabłek - np. zielonych papierówek

3-4 cebule średniej wielkości

kilka ząbków czosnku

kawałek świeżego imbiru - około 2 cm lub pół łyżeczki w proszku

3 szklanki rodzynek

2 małe ostre papryczki

mały kawałek cynamonu - około 3 cm lub pół łyżeczki cynamony w proszku

łyżka ziaren gorczycy

1-2 łyżeczki zielonego pieprzu

pół łyżeczki soli

szklanka cukru

półtorej szklanki czerwonego octu winnego

Przygotowanie dania chutney pomidorowy

Potrwa nie należy do szybkich i prostych w wykonaniu, jednak jej smak bije o kilka długości wszelkie sosy kupowane w sklepach.

Najpierw pomidory - powinny być mocno dojrzałe i oczywiście gruntowe. Wycinam z nich szypułki, nakrawam płytko na krzyż z drugiej strony i wkładam do wrzątku na dwie minuty - po tym czasie obieram już bez problemów ze skóry.

Jabłka obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w dowolnej wielkości kawałki - np. na ósemki.

Cebule obieram i kroję również na ósemki.

Czosnek, imbir i papryczki obieram i siekam na drobne kawałki.

Wszystkie składniki oraz przyprawy wrzucam do ronlda odpowiedniej wielkości, zalewam ćwiercią szklanki octu i często mieszając doprowadzam do wrzenie. Potem zmniejszam ogień i potrawę gotuję mniej więcej pół godziny - niestety trzeba chutney cały czas mieszać i jest najbardziej żmudna część jej przygotowania. Podczas gotowania, stopniowo dodaję pozostały ocet.

Kiedy chutney ma konsystencję prawie jednolitą aczkolwiek z wyczuwalnymi kawałkami jabłek i cebuli wkładam go gorącego do wyparzonych słoików i od razu zamykam.

Doskonale przechowuje się kilka miesięcy np. w piwnicy.

Dodatkowe informacje
Chutney można wzbogacić dodatkiem octu balsamicznego.
Po otwarciu słoika chutney zachowuje swoją świeżość przez kilkanaście dni, trzymany w lodowce.
sosu gotowania balsamicznego sos pomidorowy imbirem zielone pomidory chutney Z grilla ocet
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.