Cepeliny

  
1 5 5 15
2004-05-08
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6
placki ziemniaczane ziemniaki placki nadzienie gotowania pyzy

Można je nadziewać różnymi farszami: mięsem, grzybami, serem, wędliną... W Polsce zwane są kartaczami, pewnie z powodu ich wielkości i "mocy energetycznej". Jeśli z farszem mięsnym, to koniecznie do niego trzeba dodać dużą ilość majeranku. A żeby majeranek ujawnił swój cały zapach, należy go przed wrzuceniem do farszu mocno rozetrzeć w dłoniach. Jeśli chcecie zrobić własne cepeliny lub kartacze, to skorzystajcie z mojego przepisu.


Składniki na cepeliny

cepeliny:

1 kg ziemniaków

3-4 ugotowane ziemniaki średniej wielkości

sól



nadzienie:

3/4 kg ugotowanej tłustej wołowiny - np. z rosołu (mogą być tez różne gatunki mięs: wieprzowina, drób)

2 cebule średniej wielkości

jajko

łyżka majeranku

2 łyżki oleju

0.5 łyżeczki pieprzu

0.5 łyżeczki soli

Przygotowanie dania cepeliny

Surowe ziemniaki obieram i ścieram na drobnej tarce i odciskam. Sok odstawiam na kilka minut, aż na dnie naczynia osiądzie krochmal. Wtedy zlewam wodę znad krochmalu i dodaję go do startych ziemniaków.

Ugotowane ziemniaki przeciskam przez praskę, dodaję do surowych, solę i wyrabiam na jednolitą masę.

Czas na nadzienie: cebule obieram i kroję na bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzewam olej i na nim szkle cebulę, cały czas mieszając.

Ugotowane mięso mielę przez maszynkę o dużych otworach. Do mięsa dodaję usmażoną cebulę, surowe jako, otarty majeranek, doprawiam solą i pieprzem i mieszam dokładnie.

Z ciasta formuję placki o wielkości dłoni i grubości około 1 cm. Na placek nakładam czubatą łyżkę nadzienia i zawijam tak, by otrzymać podłużne "pyzy".

Cepeliny gotuję "na bieżąco" w dużej ilości osolonej wody około 30 minut - podczas gotowania delikatnie mieszam za pomocą drewnianej łyżki.

W oryginale to kaloryczne danie podaje się z sosem ze śmietany wymieszanej z podsmażoną cebulką na słoninie lub boczku.
Prawda, że to bardzo dobry sposób?

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.