Brzdąc

  
1 5 5 12
2009-12-30
ok. 16 godzin
średniołatwe
Porcje: 12-16
biszkopty krem CIASTA BEZ PIECZENIA kremówka bez pieczenia ciasto z kremem
Brzdąc

Wykwintne, puszyste, przepyszne i
kaloryczne! Przy okazji pracochłonne :-)
Jednak zadowoli nawet największych
łasuchów!


Składniki na brzdąc

BISZKOPT:
3/4 szklanki mąki tortowej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2/3 szklanki cukru pudru
6 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

KREM:
1 litr kremówki
2/3 szklanki cukru (jednak ja dodaję
tylko 1/3, ponieważ uważam, że
mniejsza ilość cukru podkreśla
bardziej smak kakao)
4 łyżeczki kakao
4 łyżeczki żelatyny

DODATKOWO:
1 szklanka wody
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie dania brzdąc

1 łyżka cukru pudru

1 DNIA WIECZOREM:
KREM:
Kremówkę podgrzać tak aby
rozpuścił się cukier i kakao.
Schłodzić min. kilka godzin w
lodówce, a najlepiej przez noc. Jest
to niezbędne, aby kremówka z
dodatkiem kakao (wcześniej
podgrzana) dała się ubić.

BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, a
następnie ubić z odrobiną soli na
sztywną pianę (w bardzo dużej
misce). Pod koniec ubijania
dodawać partiami cukier puder cały
czas ucierając za pomocą miksera.
Następnie dodawać po jednym
żółtku i jeszcze chwilę miksować.
Mąki przesiać i wymieszać z
proszkiem do pieczenia.
Mikser ustawić na wolne obroty,
stopniowo dodawać mąkę, miksując
delikatnie do momentu, aż wszystkie
składniki dokładnie się połączą.
Masę wylać do średniej wielkości
prostokątnej blachy wyłożonej
pergaminem.
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni C
(z termoobiegiem), włożyć ciasto i
piec około 30 minut.
Pozostawić w uchylonym piekarniku
przez kilkanaście minut, a następnie
wyłożyć na kratkę i całkowicie
wystudzić. Owinąć lnianą ściereczką
i pozostawić do następnego dnia.

2 DNIA:
KREM:
Kremówkę ubić, nie na sztywno
(zresztą ta kremówka nie ubija się
tak mocno, jak kremówka bez
dodatków). Żelatynę namoczyć w
dwóch łyżkach zimnej wody, gdy
napęcznieje rozpuścić w odrobinie
gorącej wody (około 1/3 szklanki),
ostudzić i letnią powoli wlewać do
prawie ubitej śmietany i miksować
do połączenia składników.
Wstawić do lodówki i co kilka minut
przemieszać za pomocą trzepaczki.

BISZKOPT:
W czasie, gdy krem się chłodzi,
należy przygotować biszkopt.
Wierzch, spód i boki ciasta ściąć,
pozostawiając tylko jasną i delikatną
część. Przekroić na dwa równe
plastry i oba skropić wodą
wymieszaną z sokiem cytrynowym i
cukrem.
Dolną warstwę posmarować 1/3
kremu, nałożyć drugi plaster ciasta i
posmarować pozostałym kremem.
Na wierzchu zrobić ozdobne wzory za
pomocą widelca.
Odstawić do lodówki na kilka godzin.


Brzdąca można przygotować także w formie tortu. Pozostałe skrawki biszkoptu można wysuszyć i pokruszone wykorzystać do deserów lub jako spód sernika.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.