Bogracz (Bogracsgulyas)

  
1 5 5 12
1970-01-01
120 minut
łatwe
Porcje: 4-6
zupa ziemniaki makaron potrawa mięso mielone smalec

Bogracz (Bogracsgulyas), taki prawdziwy, oryginalny, musi zawierać w sobie smalec. To on gwarantuje wspaniały smak i aromat. Odchudzasz się? No cóż. Zrób sobie jeden dzień przerwy i nie idź na ustępstwa. Potrawa ta musi być odpowiednio tłusta, naprawdę ostra i podawana na gorąco. Danie przepyszne! Warte grzechu!


Składniki na bogracz (bogracsgulyas)

0,75 kg wołowiny
6 szklanek bulionu (może być z kostki)
2 cebule
3 pomidory
2 duże, czerwone papryki
6-7 ziemniaków
3 ząbki czosnku
szklanka drobnego makaronu
2 łyżki smalcu
1 papryka czuszka
1 łyżka mielonego kminku
czubata łyżka słodkiej papryki w proszku
0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania bogracz (bogracsgulyas)

Wołowinę muję, osuszam i kroję na kawałki o boku 2 cm.
Cebule obieram i siekam niezbyt drobno. Czosnek obieram i kroję na cienkie plasterki.

Pomidory obieram ze skórki (nacinam na każdym lekko skórkę na krzyż, wkładam do wrzątku na pół minuty, następnie zdejmują skórkę), kroję na ćwiartki, usuwam sok i pestki, kroję na drobną kostkę.
Ziemniaki obieram, myję i kroję na kostkę. Papryki myję, przekrawam na połówki, usuwam gniazda nasienne i kroję na kostkę.

W dużym rondlu rozgrzewam smalec, wrzucam cebulę i cały czas mieszając smażę 3 minuty, aż lekko się zeszkli, dodaję mięso i czosnek, oba rodzaje papryki w proszku, sól, kminek, mieszam. Smażę aż mięso zmieni kolor na brązowy. Wlewam bulion, duszę na małym ogniu pod przykryciem około 60 minut. Jeśli płyn odparuje za bardzo, dolewam trochę wody - jednak zupa powinna być gęsta. Kiedy mięso zacznie mięknąć, dodaję paprykę i pomidory, po 5 minutach ziemniaki i czuszkę. Gotuję 5 minut, dodaję makaron i gotuję potrawę do jego miękkości.
Doprawiam solą i pieprzem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.